Соленая рыба-кто как готовит,поделитесь!

[Saintseadog]

Очень простой рецепт соления рыбы,который почему-то на материке моим знакомым был неизвестен. Надо - тушку или филе(я его предпочитаю) любой из лососевых рыб,лучше кижуча или нерку(семга очень постная,на мой взгляд),соль,сахар,можно пряность по желанию,масло подсолнечное,пластиковую или стеклянную широкую банку.Рыбу размораживаем и чистим,отделяем кости,в случае с филе,просто сразу нарезаем небольшими кусочками.Сахар с солью смешиваем напополам,если хотим приправить,добавляем туда же приправу.Укладываем в нашу тару на дно первый слой кусочков,чем плотнее,тем лучше,пересыпаем слоем смеси соли и сахара,потом второй слой,и т.д,до верха банки.Затем медленно,чтобы успело протекать вниз банки,заливаем доверху масло.Закрыть банку накрепко и поставить на сутки в холодильник.Потом достаем и едим - с бутербродами,картошкой и т.д.Главное,чтобы остаток рыбы был покрыт маслом,а то стухнет.Хранится месяца три-четыре без проблем.А кто еще как солит рыбу?

[Iricha]

А мы покупали мороженую семгу, после того, как размерзлась, я ее разрезала вдоль хребта,натирала солью, делила на куски, брала эмалированную кастрюлю, насыпала на дно слой соли,выкладывала слой рыбы(спинками вверх), слой соли, опять слой рыбы и т.д. В итоге все должно заканчиваться слоем соли. Сверху ставила гнет ( банка с водой) и выносила в прохладное место. Через 3 дня - рыба готова. 3-4 месяца она у нас не стояла- не успевала просто))). А моя кума делала все это , перекладывая слои еще и листьями укропа - говорила, что тоже очень вкусно получается.

[Irusik]

Солю форель. Покупаю целую рыбину, отделяю филе. Голова и хребет на суп. Одину сторону филе разрезаю на 4-5 частей (куски получаются гр по 300-400). Соль смешиваю с сахаром. 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложка сахара. В этой смеси обваливаю рыбу (сколько возьмет) и на сутки в холодильник. Много не солю, надоедает.
Дня за 2-3 съдаем.

[Nina]

я солю в рассоле: на литр воды и кг. рыбы( я беру горбушу или др. красную) 2 ст.ложки соли одну ч. ложку сахара, пряности разные какие душа пожелает и немного лаврового листа, заливаю рыбу этим рассолом (прокипятила воду все растворила и остудила) и на 2 сутки в прохладное место, рыба получается малосольная и не сухая!