Вход

Просмотр полной версии : Хычины - пирог с картофельно-сырной начинкой



Koshka
15.05.2010, 00:02
http://recept.by/images/articles/1245833508_773.jpg

Продукты:
кефир, мука, картофель, сыр (брынза или творог)
масло сливочное, для соуса: кефир, сметана, чеснок, перец

1. Берем тепую сыворотку или кефир, солим и добавляем муку замешивая тесто. Оно не должно быть очень мягким но и не крутым. Средненько. Ставим в теплое место. Вареный картофель и сыр типа адыгейского (на замену брынзу или (творог, но тогда солим)) 50 на 50 проворачиваем через мясорубку. Из теста делаем колбаску и режем на кусочки, чтоб слепить комочки диаметром 5 см. Такие же комочки делаем из картошки. Ставим на огонь сковороду. Тефлон не советуем, лучше чугун. Из комочка теста делаем лепешечку 10х10 см. и кладем в середку катофель. Держим в ладошке. Начинаем обворачивать начинку, натягивая равномерно тесто, чтоб не порвалось! Наверху у вас получится пупочек его обрезаем, скатываем ровненько.
2. Далее скалкой раскатываем переворачивая круг даметром сковородки, которая на огне. И кладем его туда. Начинаем делать второй. Первый печется и вздувается. Прокалываем осторожно и опускаем принудительно. Порозовел (покоричневел) — переворачиваем. Надувается и т д. Снимаем на широкую тарелку и с 2 сторон маслом слив обильно! Сверху второй готовый — как блины. Когда все спеклось, делаем соус: 50 на 50 кефир со сметаной + давл чеснок + перец кр, чер + зелень рубл. Если есть айран то конечно никаких "кефир со сметаной ". Муторно, но стоит того!

Solly
11.06.2012, 19:08
Приготовила сегодня такое!!! семья оценила!! Только не удержалась, еще яйцо в тесто вбила

MamaMishy
12.06.2012, 10:11
Обожаю!
Когда ездим в Карачаево-Черкессию, обязательно у местных покупаем

Brunhilda
27.06.2012, 19:26
надо же, какая вкуснятина, а на фото хычины уже свернуты?

OlyaLya
29.06.2012, 10:30
Нет, не свернуты. Это как блин с начинкой, только вкуснее во 100 раз

Яндекс.Метрика