Цитрусовое варенье

[Koshka]

1кг.кабачков,
1лимон,
1кг.сахара,
5г.лимонной кислоты

Кабачки вымыть,очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками.Из крупных кабачков удалить семена.Сложить нарезанные кабачки в широкую кастрюлю,засыпать сахаром и оставить на 6 часов (можно на ночь). Поставить кастрюлю с кабачками на средний огонь и довести до кипения. Добавить лимонную кислоту.Снять с огня и дать остыть до комнатной температуры.Вновь поставить на огонь,довести до кипения,а затем дать остыть. Добавить прокрученный на мясорубке лимон. Повторить эту операцию еще раз.Разлить кипящее варенье по стерильным банкам. Закрыть крышками.
Вместо лимона можно использовать апельсин.
Лично для меня с апельсинами немного приторно, но многим нравится.
Все, кто пробует это варенье, не догадываются, что оно из кабачков.

[Koshka]

Вот варю сейчас. Забыла написать, кабачки нужно брать желтые, тогда цвет получается точно как из лимона. Зеленые все испортят.

[aleks]

Интересно,из кабачков не ела ни когда,правда у меня двухцветные растут нынче-один конец желтый,другой полосатый и зеленый)))

[Koshka]

А когда кожуру срезаешь, нет зеленого оттенка? Нет, можно из любых, вкус одинаковый, просто цвет красивее желтенький, конечно. Попробуй, не пожалеешь )))

[aleks]

А когда кожуру срезаешь, нет зеленого оттенка?
Таня а у меня желтые внутри все зеленые ,жаль ,но можно и такие попробовать сварить.

[Koshka]

Мне еще нравится когда компоты закатываешь, например, из алычи, вишни груш и кабачок добавляешь. С алычой на ананас вкус похож. Да и с огурцами их можно закатывать. Мне в такой заготовке кабачок больше огурца нравится.

[Koshka]

Алла, да все равно вкус тот же. Просто у меня когда пробует кто-нибудь даже сомнения нет, что это из кабачка, когда и цвет под лимон подходит ))

[Koshka]

Все, закончила. Жидкое получилось, поэтому кипятила полчаса.

[LiLith]

здорово..

[Koshka]

лимона (или апельсина) можно больше. я на 3 кг кабачков брала 4 средних лимона.
муж сказал, что закатывать не нужно... потому что все равно до зимы не останется...

[LiLith]

меня вот кабачки смущают как то...)))

[Koshka]

почему, Лид? что смущает?

[LiLith]

ну вроде это овощ и цитрусы смешивать...)

[Koshka]

))) это нейтральный овощ, т.е., как такового вкуса у него нет. здесь он приобретает вкус дополнительного компонента, лимона или апельсина.
попробуй.

[LiLith]

Обязательно, попробую, очень интересненький рецептик, как раз эти кабачки дешевые у нас.

[aleks]

Интересно а можно яблоки добавить? а то их у нас в этом году очень много.

[Koshka]

Алла, решишь попробовать, расскажешь! Но если честно, я бы не стала перебивать вкус. Хотя... с яблоками будет новый вкус.