Рассольник с оливками

[Anutik]

Этот суп очень быстро варится, вкусный, и абсолютно постный, так что кто постится, тому пригодится))) Итак, для него понадобятся:

Рис - 1 горсть (маленькая горсть, не великанская);
Соленые огурцы - если маленькие - 3-4 шт, средние - хватит и двух;
Морковь - 1 шт
Помидоры - 1 шт
Лук - 1 шт
Картофель - 5-6 шт (не гигантские, среднего размера)
Маслины (черные, без косточек) - полбанки
Лавровый лист - 1-2 листочка
Петрушка - пучок (по желанию, в голодные зимние вечера можно и без нее)
Вода - около 3 литров

Наливаем воду в кастрюлю, забабахиваем туда рис (лучше не в кипящую воду, а то он переварится, и суп будет мутный, а это не очень эстетично выглядит).
Делаем поджарку: мелко-мелко режем огурцы, трем на крупной терке морковку, мелко режем лук и так же мелко помидор (чем мельче нарезано, тем вкуснее получается - проверено). Обжариваем всё это на растительном масле без запаха.
Параллельно чистим картофель и нарезаем его соломкой (или кубиками, тут уж кому как нравится).
Вода к этому времени закипела, кидаем в нее поджарку и картофель. Солим по вкусу. Мелко режем петрушку, и кидаем ее в суп вместе с лавровым листом и маслинами.
Ждем, пока картофель сварится - всё, суп готов!