чайный гриб

[Kviks]

Готовила я яблочный уксус и вырос у меня на нем чайный гриб (оказывается это нормальное явление), теперь я знаю, откуда они берутся, интересное открытие:)
Теперь я решила готовить напиток на этом грибу с зеленым чаем. Сегодня попробовала первый результат - похоже на чай с лимоном газированый, на квас и газировку. Мне понравилось:ugu:
Интересно, кто-нибудь еще пьет напиток на чайном грибу? Я прочитала, что он жутко полезный, особенно на зеленом чае, но главное это приятно на вкус.
Разговаривала с подругой и она меня зафукала, сказала что чайный гриб очень противный и она квасила его, т.к. слышала о полезности, но пить не смогла, потому что ей было противно от мысли о том, что он там плавает:confused: А мне не противно, может потому что я сама его вырастила (хоть и случайно:hi-hik:) и отношусь к нему не как к противной медузе, а моему хорошему грибочку:megalol: Хотя не знаю, если бы мне его кто-то отдал, может тоже был бы негатив - фиг знает где он до этого плавал и кто наплевал на него:neznau:

Если тема интересна, могу рассказать, как его вырастила как делать напиток, а также интересен опыт тех, кто тоже этим занимается.

[LANIK]

Я тоже люблю Чайный гриб:cool:, только у меня его сейчас нет:huh:.
И вовсе он не противный:mad:, наоборот, плавает себе в баночке, вполне симпатичный:love:
Интересно, а детям с какого возраста можно его давать ? :dum:

[CyberMama]

ну сам гриб действительно не очень приятная на вид штука, но "результат" прикольный, мама одно время...года 3 держала, в принципе узнать очень интересно..кстати :dum:мы никогда не пробовали на зелёном чае делать - всегда чёрный заваривали....
Надо будет ещё у мужа выяснить его "отношение" и найти большую бутыль :):idea: ждём рассказика

[MAMA]

Танюш, я жду подробный рассказ про его выращивание и так сказать приготовление!:cool:
Вот у тебя новая "Зверюшка"появилась, живой, как никак!:megalol:

[Asterisk]

Чайный гриб имеет к чаю, с одной стороны, самое опосредованное отношение. Потому что он вовсе не растение – и его не нужно заваривать. Но, с другой стороны, он имеет к чаю самое прямое отношение – потому что с помощью чая приготовляется.
Чайный гриб («чайная медуза») известен достаточно давно. Сведенья о нем встречаются уже в средневековой литературе. В разные времена ему приписывали различные свойства. Полностью его действие, конечно, не изучено и по сей день.

В 1980-е года чайный гриб был весьма распространен в России – на многих кухнях можно было встретить закрытые пожелтевшей марлей трехлитровые банки с непонятной сущностью внутри. Особенно любили такие банки разные бабушки. Сейчас он – порядочная редкость. Товарное изобилие сделало свое дело.
В России чайный гриб появился еще в начале XX века. Его завезли как трофей участники русско-японской войны. Именно поэтому его иногда называют японской маткой или японским грибом. В Сибири его часто называют чайным квасом.
Биологически чайный гриб представляет собой симбиоз нескольких организмов – дрожжевых грибков и уксуснокислых бактерий. Дрожжевые грибы очень похожи на те, которые обитают в вытекающем соке коры дуба, на поверхности мягких плодов или забродивших плодово-ягодных соках. Верхняя часть колонии бактерий блестящая, плотная, а нижняя имеет вид многочисленных свисающих нитей и выполняет роль ростовой зоны. Именно в нижней части гриба и происходит превращение смеси сахарного раствора и чайной заварки в полезный напиток.
В свежем напитке процесс переработки сахара начинают дрожжи, сбраживая его до этилового спирта и углекислоты. Далее бактерии окисляют образовавшийся спирт до уксусной кислоты. Накапливаясь, она останавливает работу дрожжей. В результате из сладкого чая образуется специфический напиток, содержащий помимо основных компонентов – спирта и уксусной кислоты – немного остаточного сахара, углекислоту, танины чая, витамины группы В и другие ароматические и органические вещества.
Напиток, получаемый с помощью чайного гриба, кроме приятного кисло-сладкого вкуса и обладает некоторыми целебными свойствами, о которых – ниже.
Уход за чайным грибом не сложен. Для него подойдет двух трехлитровая банка с широким горлышком, которое надо закрыть несколькими слоями марли. Ни в коем случае не следует закрывать горлышко крышкой, так как для жизнедеятельности гриба необходим воздух.
Для роста и развития гриба необходим раствор чая с сахаром. Его готовят из расчета 100-120 г сахара на 1 литр воды. Воду для раствора слегка подогревают, растворяют в ней сахар и затем, уже остывший доливают, в банку. Нельзя сыпать сахар прямо в банку на гриб, так как можно нанести ожог слизистой оболочке гриба, в результате чего он погибнет.
Через 3-4 суток после помещения медузомицета в охлажденный сладкий чай получается кисловатый, слегка алкоголизированный и газированный напиток. Опорожнив банку, снова наливают в нее подслащенный чай, и так жидкость чайного гриба можно «выращивать» и потреблять годами. По мере роста гриб следует вынуть из банки, промыть (можно под краном), опустить в банку часть гриба, а излишками можно поделиться со всеми желающими.
В летний периоды промывание нужно делать через 1-2 недели, а зимой каждые 3-4 недели. Если гриб перестоит в растворе, то верхняя пленочка начинает буреть. Это верный признак, что гриб начинает погибать. После промывания в банку снова наливается раствор чая с сахаром, кладется туда сверху оставшийся «блин» грибка, банка накрывается двойным слоем марли, перевязывается. В этом случае грибок настаивается немного дольше обычного: после промывки он постепенно набирает силу, висит в банке по диагонали, затем принимает горизонтальное положение, то есть всплывает и плавает сверху.
Лучше завести две банки: в одной будет жить гриб, а в другую вы будете сливать готовый напиток. Банку с готовым напитком можно хранить в холодильнике довольно длительное время.
Оптимальная температура для гриба 25 градусов. Для него вредны прямые солнечные лучи, поэтому лучше держать его в тени. Температура ниже 17 градусов также вредна, так как снижает активность гриба и в нем может завестись сине-зеленные водоросли. Настой гриба следует сливать каждые 5-6 дней зимой и через 2-4 дня летом.
Кстати, вместо чая можно использовать раствор кофе (на 1 литр столовую ложку растворимого кофе) или гороховой и соевой муки (1/2 чайной ложки).
Созревший чайный квас содержит сахарозу и образовавшиеся из нее глюкозу и фруктозу, небольшое количество винного спирта, молочную, глюконовую, уксусную кислоту, растворенный в жидкости газ — углекислоту, ароматически и другие вещества, содержащиеся в чае. В некоторых образцах медузомицета находятся микробы уксунокислого брожения преращающие виноградный сахар в нелетучую глюконовую кислоту, которая при избытке солей кальция дает с ними соединение и выкристаллизовывается на дне сосуда. Глюконовая, молочная, уксусная, яблочная, коевая кислоты, различные ферменты, витамины C и PP — вот далеко не полный список веществ, которые синтезируются в этой странной сущности.
Исследования химических и биологических свойств продуктов, образуемых чайным грибом, подтвердили противомикробное (анитбиотическое) действие созревшего чайного кваса. Эти свойства зависят от накопления (к 7-8 дню роста) особого антибиотика медузина, довольно устойчивого к кислотам, нагреванию и неядовитого. Установлено также присутствие в чайном квасе витаминов, образуемых, очевидно, из веществ чая.
Напиток, полученный с помощью чайного гриба обладает полезными лечебно-профилактическими свойствами, улучшает деятельность желудочно-кишечного тракта (и может помочь при дизентерии), подавляет гнилостную микрофлору, усиливает перистальтику кишечника (то есть эффективен при борьбе с запорами и может быть полезен людям, ведущим сидячий образ жизни), нормализует кислотность желудка. Он понижает артериальное давление (и может быть полезен пожилым людям при атеросклерозе), а при регулярном употреблении — снижает уровень холестерина в крови, уменьшает головные боли неврологического характера, боли в сердце и восстанавливает нормальный сон. Заметно помогает потребление жидкости чайного гриба при каменно-почечной болезни.
Жидкость чайного гриба можно пить всем, противопоказаний по его применению не обнаружено.
Постоянное употребление настоя чайного гриба повышает защитные функции организма. Чайный гриб полезен при некоторых формах ангин, коньюнктивитах, гнойничковых поражениях кожи и как бактерицидное средство. Трех-, семидневный настой чайного гриба принимают по полстакана за час до еды 3-4 раза в день. При желудочно-кишечных заболеваниях рекомендуется после приема чайного гриба полежать на правом боку в течение часа. При различных ангинах и тонзиллитах рекомендуется полоскание горла.
При ожоге положить на больное место тонкий слой грибной массы и менять ее по мере высыхания, пока не пройдет покраснение. Ожог заживает без следа.
При насморке можно использовать марлевые тампоны, смоченные раствором чайного гриба. Бoльший эффект достигается, если тампоны обновлять каждые полчаса. Чайный гриб очень полезен детям, его можно рекомендовать вместо газированной воды, кваса, кока-колы, фанты и пр.
Рекомендуется в напиток добавлять мед (5% меда, 5% сахара) — такой напиток обладает более сильными бактерицидными свойствами по отношению к микробам кишечной группы. Однако следует отметить, что высокие концентрации меда подавляют рост и жизнедеятельность чайного гриба.
Важно заметить, что действие чайного гриба все-таки профилактическое, чем лечебное. Если какую-либо желудочную болезнь вы захотите вылечить чайным грибом, то скорее всего у вас ничего не получится. Но, как профилактическое средство жидкость чайного гриба вполне заслуживает внимания и может применяться без ограничений. Жидкость чайного гриба можно расфасовать по бутылкам, закупорить, хранить в холодильнике и пить по мере надобности.
Применение чайного кваса в качестве лекарственного и дитетического средства дает хорошие результаты только при доброкачественности чайного кваса.
Вот.

Таня,расскажи,как свой получился. Тоже хочу свой и с зеленым чаем попробывать,а то дааавно с черным пила,мама делала. Я его просто обожала.
И интересно все-таки мнение,а можно ли его маленьким детям?

[Kviks]

Вот нарыла в инете про яблочный уксус, его полезность и приготовление.
http://la-vida.ru/health.php?cod=34

Я готовила его немного не так, сейчас попробую восстановить (бумажку с рецептом забыла на даче:huh:)

Яблоки нарезать, удалить поврежденные места и пропустить через мясорубку с сердцевиной и кожурой. Переложить все это в пятилитровую бутыль и долить теплой кипяченой водой над уровнем яблок 4 см. Добавить сахар (вот тут я не очень помню сколько, но вроде добавляла 100 гр на кг яблок), перемешать все хорошо и завязать марлей, поставить в темное место (в шкаф). Оставить на 2 недели, каждый день взбалтывать. По истечении 2-х недель процедить через марлю и оставить еще на 2 недели в тепле и темноте.
ВОТ НА ЭТОМ РАСТВОРЕ ПРИМЕРНО ЧЕРЕЗ НЕДЕЛЮ И ПОЯВИЛСЯ ЧАЙНЫЙ ГРИБ:)
По истечении 2-х недель процедить (я цедила через фильтры для кофеварки) и убрать в холодильник. Хранится он при 6-8 гр. Уксус готов, добавляйте в салаты, мойте волосы, лечитесь (если верите в целебную силу;))


Вот тут я брала инфу про то что делать с чайным грибом http://la-dy.ru/content/view/62/29

Если своими словами - в трехлитровую банку заварочный чайник зеленого чая, долила кипяченой водой до верха. На 1л воды 5 чайн. ложек сахара. Опустить туда гриб. Вначале он падает на дно, через пару дней всплывает от образовавшегося углекислого газа. Еще через 2-3 дня получился кисленкий напиток:):):)

[Nusik]

Надо вырастить!:idea: В детстве у нас дома рос, а мне сейчас так захотелось ммммммм!!! Вот думаю только получиться самой получить, а то через инет продают, но вдруг там мутант какой вредный:hi-hik:

[mamLen]

Я пила его очень давно. Нравилось. обещали мне принести, да никак не несут:(.
теперь попробую сама сделать.
Спасибо, Таня!

[Kviks]

Я рада, что тема заинтересовала:)
Выращивайте на здоровье чайный гриб, приятно, что еще яблочный уксус получается как побочный продукт:ugu:
Пишите, что получается!

Через инет стремно покупать, тем более, что можно самим развести:idea:

[Asterisk]

Я тоже хотела через интернет. Теперь попробую сама и уксус и гриб сделать. Таня спасибо за информацию и репцепт.

[Mika]

Я пью его уже полтора года каждый день натощак. Мне очень нравится. И, кстати, на нём можно даже похудеть.

[Oksi]

Хочуууу чайный гриб!))) Сколько себя помню, бабушка моя (царство ей небесное!) всегда держала этот гриб. Недавно я загорелась его достать, а где не знаю! Опросила знакомых, если у кого и был - выбросили. А как мне нравился в детстве этот вкус - кисло-сладкий, как квас, хочу вновь детство вспомнить!:baby:

[Kviks]

Я пью его уже полтора года каждый день натощак. Мне очень нравится. И, кстати, на нём можно даже похудеть.

Лен, а ты только с утра натощак пьешь, или в течении дня?
Как происходит процесс - ты настаиваешь напиток и весь сливаешь, или по чуть чуть доливаешь?
Про похудеть заманчиво, но для этого мало пить чайный гриб, надо еще и жрать меньше, а это сложнее:hi-hik:

[lerusik]

Мне он очень нравится,а вот Димке нет.
Ещё у нас долгое время был молочный гриб(на рис похож) я его и сама употребляла и Алиске давала,но в один прекрасный момент его не стало(кот опрокинул банку и его сьел)

[sidlove]

Kviks, Танюша, скажи пожалуйста, а какие яблоки нужны для приготовления этого уксуса, чтобы потом получился гриб?
Сегодня впервые в жизни узнала про этот гриб. Так загорелась! Одна знакомая рассказывала, но у нее гриб погиб, тоже ищет у знакомых или хочет сделать уксус.
Сейчас зимой и не найдешь ведь нормальных яблок.

[Galkin]

Таня огромное спасибо за рецептик выращивания гриба.:cool:
Меня всегда настораживал его вид, но раз уж он так полезен и как все девчонки пишут еще и вкусен, обязательно летом как только пойдут яблоки сделаю!!!!!
У свекрови стоит, но она его если и моет, то раз в 2-3месяца (банку вообще не моет). Он у нее даже не всплывает, а уж вид брррррр

[Kviks]

Kviks, Танюша, скажи пожалуйста, а какие яблоки нужны для приготовления этого уксуса, чтобы потом получился гриб?
Сегодня впервые в жизни узнала про этот гриб. Так загорелась! Одна знакомая рассказывала, но у нее гриб погиб, тоже ищет у знакомых или хочет сделать уксус.
Сейчас зимой и не найдешь ведь нормальных яблок.

Ну в общем да, сейчас яблоки не те. Я делала летом на даче из из каких-то кислых безымянных.
Сейчас я знаю, что делает уксус julia . Может ее спросить из каких именно яблок она делает?