"Птичье молоко"

[mamaLana]

Девочки, приготовила я вчера первый раз в жизни "Птичье молоко" (только крем), лень было готовить весь торт. Получилось очень даже ничего, муж мой в восторге (мой сладкоежка !!!). Делюсь ссылочкой, если кого нибудь интерессует. Если у вас есть другие рецептики, поделитесь пожалуйста.


:-493


http://kuking.net/4_1555.htm

http://s44.radikal.ru/i104/0810/b9/d9bdfd609c62.jpg (http://www.radikal.ru)

Приблизительное время приготовления: 120 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:

14 яиц
3.5 стакана сахара
1 стакан + 1 столовая ложка муки
40 гр. желатина
1стакан + 3 столовой ложки молока
350 гр. сливочного масла
ванилин
5 столовых ложек какао

Инструкции по приготовлению:

Бисквит:
4 яйца,
1 стакан сахара,
1 стакан муки
и яйца
взбить с сахаром, добавить муку, всё размешать, выпекать на среднем огне 30 минут

Крем:
40 гр. желатина,
1 стакан молока,
300 гр. сливочного масла,
10 яиц,
2 стакана сахара,
1 столовая ложка муки,
ванилин на кончике ножа.

Желатин развести в 150 гр. теплой воды, настаивать 30 минут.
Желтки растереть с 1 стаканом сахара, влить молоко, размешать, добавить муку, размешать, на водяной бане довести до кипения.
Массу остудить и добавить в нее масло, ванилин. Всё взбить.
Желатин подогреть, процедить.
Белки взбить с 1 стаканом сахара. Во взбитые белки быстро влить желатин, тщательно перемешивая.
Соединить крем и белковую массу.


Глазурь:
5 столовых ложек какао,
4 столовые ложки молока,
50 гр. сливочного масла,
0.5 стакана сахара
Всё смешать, довести до кипения, охладить.

Или
150-200 гр. темного шоколада + 50 гр. сливочного масла растопить на водяной бане.

Сборка:
Бисквит разрезать на две половинки, одну уложить в Форму, залить кремом, накрыть вторым коржом, оставит застывать на 4-5ч. в холодильнике. Вынуть из формы, покрыть глазурью.

[MONCHHICHI]

Света и Лилия....тока без обид , но энто не птичье молоко....это что-то видоизменненое....
у меня 3 различных слоя: начинка,бисквит, крем


Крем:250 гр. сливочного масла растопить, 1банка сгущенки варенной, 1 банан натереть все перемешать.

Бисквит я обычно покупаю(поэтому не рискую дать рецепт)

Начинка: 2 пачки желатина, 3\4 стакана кипяченой теплой воды...готовим как на желе, пока остужаем, берем 6 белков(охлажденных) взбиваем с 2 стаканами сахара, сок половики лимона, ванилин все взбиваем до густой массы(долго)...охлаждаем потом мешаем все вместе




Класть слоями в закрытую форму( не сплошную, а где бока отделяються..разборная такая): бисквит,крем, начинка,бисквит, крем, начинка после охладить, вынуть из формы и можно посыпать натертым горьким шоколадом

Получиться ооочень сладко и вкусно!!!! Да рецепт 10 летней давности....тысячу раз испробован...было только одно недовольство: ну ооочень сладко....

[sveto4ka]

MONCHHICHI, Лена, а вместо банана в крем добавь киви, можно даже вишню, будет вкусно. Испробаванно.

[Astra]

я раньше еще до свадьбы (лет 15назад ) делала птичье молоко, да там мука не входит в состав. Просто сахар белок желатин чтобы лучше и легче взбивалось надо белок охладить, если плохо взбивается надо добавить лимонного сока или лимонную кислоту. Если нет желания возится с бисквитом то я просто заливала в креманки с верху также шоколадной глазурью могла посыпать еще и орехом только лучше грецкий жареный он мягче. Большое спасибо :poklon: Света и Лилия что напомнили надо будет сегодня попробовать, а желтки на хворост пущу.

[sveto4ka]

В кондитерских цехах, торт делают совсем по другому.
Выпекают песочные коржи, варят сироп с агаром. Агар от желатина отличается тем, что агар можно кипятить и свойств он своих не теряет в отличии от желатина. Взбивают белок и вливают туда сироп не остужая, таким образом белок проходит термообработку. И все это продолжают взбивать до загустения (как сметана), не выключая миксера добовлят сливочный крем ( масло взбивают с сгущеным молоком и добавляют ванилин). В форму (без дна) кладут корж и заливают суфле с верху кладут еще один корж и опять заливают суфле. В суфле можно добавить любое варенье или ягоды. Ставим в холодильник, после застывания вырезам из формы и обливаем шоколадом.


Добавлено через 1 минуту

Если кому будет интересно, могу покавырятся в памяти и вспомнить приблизительную процентовку всех продуктов.

[Proni4ka]

тока без обид , но энто не птичье молоко....это что-то видоизменненое....
MONCHHICHI, рецептов этого торта несколько.

А кто-нибудь делает "Птичье молоко" с кремом из манки с лимоном и без всякого желатина? Не помню точно рецепт, надо поискать... У меня первый муж делал его ТАК ВКУСНО, как у меня не получалось. С тех пор сама делать не рисковала. Надо рецепт найти, да попробовать сделать.