mamLen
01.12.2007, 21:56
Посоветовала попробовать знакомая. Мне понравилось!
Морской язык
2 филе морского языка, 40 г сухого белого вина, 20 г муки, 30 г растительного масла, соль, перец.
Для соуса:120 г жирных сливок, 60 г очищенных мидий, шафран, сухое белое вино, 10 г сока лимона, соль, перец.
На гарнир:картофель отварной, листья салата, красный сладкий перец, зелень.
Филе морского языка заливаем столовым вином и оставляем вымачиваться. Одновременно начинаем готовить соус. Для этого мидии нарезаем кусочками. Добавляем сливки и ставим выпариваться. Когда сливки достаточно выпарились, добавляем шафран и сухое белое вино. До вкуса доводим лимонным соком, солью и перцем. Рыбное филе промокаем салфеткой и обваливаем в муке, с добавлением соли и перца. Затем обжариваем подготовленное филе с двух сторон на растительном масле до образования румяной корочки. До готовности рыбу доводят под крышкой или в духовке. На блюдо укладывают листочки салата Латук и филе морского языка. Рядом выкладывают отварной картофель, нарезанный кружочками. В центр блюда подливают сливочный соус. Картофель поливаем растопленным сливочным маслом и посыпаем рубленой зеленью. Украшаем блюдо кусочками сладкого перца, маслиной и веточками кудрявой петрушки.
Морской язык
2 филе морского языка, 40 г сухого белого вина, 20 г муки, 30 г растительного масла, соль, перец.
Для соуса:120 г жирных сливок, 60 г очищенных мидий, шафран, сухое белое вино, 10 г сока лимона, соль, перец.
На гарнир:картофель отварной, листья салата, красный сладкий перец, зелень.
Филе морского языка заливаем столовым вином и оставляем вымачиваться. Одновременно начинаем готовить соус. Для этого мидии нарезаем кусочками. Добавляем сливки и ставим выпариваться. Когда сливки достаточно выпарились, добавляем шафран и сухое белое вино. До вкуса доводим лимонным соком, солью и перцем. Рыбное филе промокаем салфеткой и обваливаем в муке, с добавлением соли и перца. Затем обжариваем подготовленное филе с двух сторон на растительном масле до образования румяной корочки. До готовности рыбу доводят под крышкой или в духовке. На блюдо укладывают листочки салата Латук и филе морского языка. Рядом выкладывают отварной картофель, нарезанный кружочками. В центр блюда подливают сливочный соус. Картофель поливаем растопленным сливочным маслом и посыпаем рубленой зеленью. Украшаем блюдо кусочками сладкого перца, маслиной и веточками кудрявой петрушки.