Паштеты и бутербродные пасты

[Nadejda]

Готовит кто-нибудь паштеты, пасты бутербродные?

Расскажите как:eda::eda::eda:

[Mylan]

Я готовлю из куриной печени.
0.400 печени хорошо проварить. Впринципе она очень быстро вариться. Потом можно на мясорубку или блендер ,но я тру на терку или мну вилкой. Теперь 0.200 сл масла ,соль, перчик ,2 средних вареных морковок на мелкую терочку. Если суховато, тогда еще масла. Должно получиться, такая мягкая масса. Получаеться очень вкусно и съедаеться с огромным удовольствием.

[Kloto]

Я делаю из печени (говяжья, свиная, не важно).
Обжариваю печень на подсолнечном масле, чтоб не нагружать свою бедную печень лучше дать маслу стечь.
Пассирую лук до золотисто-прозрачного, добавляю к нему морковь под конец залень, или аналогичные приправы. (Масла лью совсем чуть, чуть, и как схватится, добавляю воды, чтоб не было очень жирно, получается полужаненая, полутушёная масса).
Затем печень в блендер, туда же поджарку, туда же сливочное масло (по вкусу). В принципе можно добавить что угодно из овощей, кому, что нравится...
После, если есть время могу бросить сформованную массу в фольге в духовку (чтоб подрумянилось фольгу лучше открыть, или просто придаю форму и в фольгу в холодильник.
Честно говоря бОльшая часть съедается сразу, причем часто просто без хлеба...:brr: ложкой...

[Sunny mam]

у меня мама делала раньше:
творог, чеснок и зелень. на белый свежий хлебушек.... ммммм..... :o

[mamLen]

Из ветчины
150 г ветчины, 2 ст. ложки майонеза, 1 чайная ложка тертого хрена.
Приготовление
Ветчину пропустить через мясорубку, перемешать с майонезом и хреном, посолить по вкусу.
Из колбасы с сыром
100-150 г вареной колбасы, 50 г плавленого сыра, 1 чайная ложка горчицы, 1 яйцо, 20 г масла, соль, черный перец.
пропустить через мясорубку, перемешать с майонезом и хреном, посолить по вкусу.

паштет из сельди
200 г филе сельди, 2 моркови, 1 луковица, 3 ст. л. сливочного масла.
Морковь и лук пассеруют на сливочном масле доз готовности, охлаждают и вместе с сельдью пропускают через мясорубку с мелкой решеткой. Полученную массу протирают через протирочную машину, добавляют остальное сливочное масло и хорошо взбивают.

паштет из фасоли и крабового мяса
1 банка консервированной фасоли (лучше красной)
300-400 гр крабового мяса
2-3 зубчика чеснока
Зелень (кинза, укроп), большие пучки
Майонез - 100-150 гр
Специи (на любителя)
Фасоль промыть под холодной водой, затем обсушить. Чеснок мелко порезать или раздавить. Зелень и крабовое мясо мелко порезать. Все положить в чашу измельчителя, залить майонезом. Измельчить до состояния паштета. Посолить-поперчить по вкусу

Это то что я делаю.

[CyberMama]

Лен, здорово!!!! :cool::aplod:

[Kviks]

мммм, слюни текут :eda:

я делала паштет из печенки, рецепт девоки уже писали, это очень вкусно:cool:

[mamaLana]

А я обожаю селедочное масло :cool: Только вот рецептик немного другой, не такой как у mamLen.
Точно не помню как его делать, т.к. всегда делает мамка, но знаю что масла она добавляет целую пачку (250 гр) и вроде бы без морковки :dum1:

[mamLen]

Только вот рецептик немного другой, не такой как у mamLen.
Свет. можно сварить манки + масло + сельдь. Некоторые добавляют томатную пасту и или майонез.

[Nadejda]

а вот еще слышала из сала делают с зеленью. Это как, кно-нибудь знает?

[mamaLana]

Свет. можно сварить манки + масло + сельдь.
Ой, нет... манки там точно нет.
Надо будет мне у нее точный рецептик спросить :)

[Nadejda]

Форшмак

2 соленых селедки
2 луковицы
5 вареных яиц
5 картошин вареных
пачка масла сливочного (200-250гр.)

Все пропустить через мясорубку и размешать до однородной массы.

Это как мне рассказали, а вот так в интернете: Готовим.ру

Для приготовления блюда Вам потребуется:
- сельдь соленая- 50г
- репчатый лук - 10-15г
- яблоки - 10-15г
- пшеничный батон без корки - 5-10г
- сливочное масло - 10г
- сахар - 5г
- столовый уксус 3%-ный - 5г
- лук зеленый - 10г
- лимонная кислота
- черный перец горошком - 1-2 шт.

Выпотрошить сельдь, в зависимости от степени ее солености подержать 2-4 часа в молоке. Разделать тушку на филе, отделить косточки, мякоть мелко порубить или пропустить через мясорубку. Яблоко очистить от кожуры и мелко порубить, соединить с порезанным луком. Батон размочить в кипяченой воде, отжать и добавить к яблоку и луку; пропустить через мясорубку. К полученной массе добавить масло, молотый перец, лимонную кислоту и все хорошо перемешать. Селедочный фарш соединить с полученной массой, перемешать и выложить в селедочницу. Форшмак можно приправить уксусом и украсить зеленым луком, укропом или зеленью петрушки.

Источник: *Еврейская кухня, 1998

[Nadejda]

Еще из сельди "Икра селедочная"

Филе сельди пропустить через мясорубку, затем пропустить плавленные сырки и твердое сл. масло. Массу хорошо перемешать и поставить на час в холодильник.

500гр. сельди, 2-3 пл. сырка, 200 гр. масла

[MAMA]

А мне нравиться сыр+огурец+чеснок+майонез-все блендером сбиваешь и на хлеб. Слышала из шпрот что то есть, кто знает?