Zolottse
13.06.2006, 17:08
Вот еще статейка про молоко. Тоже может пригодится кому:)
"Люди издавна научились ценить питательные и целебные свойства этого продукта, «приготовленного» самой природой. Очень часто молоко называют «источником здоровья», «соком жизни». Издавна человечество пользуется коровьим молоком для искусственного вскармливания младенцев. Научное обоснование его полезных свойств впервые было дано великим русским физиологом И.П.Павловым. Во-первых, в молоке содержатся все основные вещества, необходимые организму малыша. Во-вторых, входящие в этот продукт компоненты находятся в оптимально сбалансированных соотношениях. В-третьих, пищевые вещества молока обладают способностью хорошо усваиваться детским организмом.
Коровье молоко издавна используется как основной продукт прикорма для малышей. Оно представляет собой водный раствор более двухсот различных органических и минеральных веществ. Количество воды в нем колеблется от 83% до 89%, остальное – белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины, различные биологически активные факторы (гормоны, ферменты).
В коровьем молоке много солей кальция и фосфора, что и определяет особую ценность молока для детей (детство – пора буйного роста и формирования костного скелкта и зубов). А железа, марганец и кобальт вместе с витамином В12 способствуют кроветворным процессам.
Также в молоке содержатся многие водо- и жирорастворимые витамины. И хотя их не так много, при регулярном включении напитка в рацион ребенка его организм получает их в нужном количестве. Молочный жир прекрасно усваивается под воздействием пищеварительных соков и содержит жизненно важные жирные кислоты. Углеводы молока представлены лактозой – молочным сахаром (4-4,5%). Лактоза – источник энергии, необходимой для работы сердца, печени, почек. Она способствует лучшему усвоению кальция. Эти функции лактозы настолько важны, что если ваш ребенок страдает непереносимостью лактозы (что связанно с отсутствием в его организме фермента, расщепляющего лактозу), ему необходимо специальное лечебное питание.
По мере роста ребенка, с 6 месяцев, возникает необходимость использования молока в виде добавления в каши, овощные пюре, а с 7-8 месяцев как кисломолочных продуктов. В качестве самостоятельного продукта прикорма врачи не рекомендуют давать коровье молоко детям до 1 года, т.к. белки коровьего молока отличаются высокими аллергенными свойствами (в 20-30% случаев у малышей развивается аллергия). Поэтому лучше давать грудничкам молочные смеси, по составу приближенные к грудному молоку, или молоко из детской молочной кухни, имеющее гарантию качества. Но при отсутствии аллергии и непереносимости лактозы строгих запретов на употребление коровьего молока все же нет. Более того, для детей раннего возраста молоко и молочная продукция являются как бы переходным этапом от грудного вскармливания к продуктам общего стола.
В магазинах вы можете встретить молоко двух видов: стерилизованное и пастеризованное. Они различаются способом обработки. Стерилизованное проходит кратковременную обработку при очень высоких температурах (186*С). Срок хранения такого продукта - 4-6 месяцев. Пастеризованное молоко имеет маленький срок хранения (около одной недели) и рпоходит обработку рпи невысокой температуры (около 60*С). Но в любом случае его необходимо проеипятить, пержде чем давать ребенку."
"Люди издавна научились ценить питательные и целебные свойства этого продукта, «приготовленного» самой природой. Очень часто молоко называют «источником здоровья», «соком жизни». Издавна человечество пользуется коровьим молоком для искусственного вскармливания младенцев. Научное обоснование его полезных свойств впервые было дано великим русским физиологом И.П.Павловым. Во-первых, в молоке содержатся все основные вещества, необходимые организму малыша. Во-вторых, входящие в этот продукт компоненты находятся в оптимально сбалансированных соотношениях. В-третьих, пищевые вещества молока обладают способностью хорошо усваиваться детским организмом.
Коровье молоко издавна используется как основной продукт прикорма для малышей. Оно представляет собой водный раствор более двухсот различных органических и минеральных веществ. Количество воды в нем колеблется от 83% до 89%, остальное – белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины, различные биологически активные факторы (гормоны, ферменты).
В коровьем молоке много солей кальция и фосфора, что и определяет особую ценность молока для детей (детство – пора буйного роста и формирования костного скелкта и зубов). А железа, марганец и кобальт вместе с витамином В12 способствуют кроветворным процессам.
Также в молоке содержатся многие водо- и жирорастворимые витамины. И хотя их не так много, при регулярном включении напитка в рацион ребенка его организм получает их в нужном количестве. Молочный жир прекрасно усваивается под воздействием пищеварительных соков и содержит жизненно важные жирные кислоты. Углеводы молока представлены лактозой – молочным сахаром (4-4,5%). Лактоза – источник энергии, необходимой для работы сердца, печени, почек. Она способствует лучшему усвоению кальция. Эти функции лактозы настолько важны, что если ваш ребенок страдает непереносимостью лактозы (что связанно с отсутствием в его организме фермента, расщепляющего лактозу), ему необходимо специальное лечебное питание.
По мере роста ребенка, с 6 месяцев, возникает необходимость использования молока в виде добавления в каши, овощные пюре, а с 7-8 месяцев как кисломолочных продуктов. В качестве самостоятельного продукта прикорма врачи не рекомендуют давать коровье молоко детям до 1 года, т.к. белки коровьего молока отличаются высокими аллергенными свойствами (в 20-30% случаев у малышей развивается аллергия). Поэтому лучше давать грудничкам молочные смеси, по составу приближенные к грудному молоку, или молоко из детской молочной кухни, имеющее гарантию качества. Но при отсутствии аллергии и непереносимости лактозы строгих запретов на употребление коровьего молока все же нет. Более того, для детей раннего возраста молоко и молочная продукция являются как бы переходным этапом от грудного вскармливания к продуктам общего стола.
В магазинах вы можете встретить молоко двух видов: стерилизованное и пастеризованное. Они различаются способом обработки. Стерилизованное проходит кратковременную обработку при очень высоких температурах (186*С). Срок хранения такого продукта - 4-6 месяцев. Пастеризованное молоко имеет маленький срок хранения (около одной недели) и рпоходит обработку рпи невысокой температуры (около 60*С). Но в любом случае его необходимо проеипятить, пержде чем давать ребенку."