Bagirchik
23.11.2008, 15:47
Заливное из языка
http://s41.radikal.ru/i094/0811/68/00e616cde2f2.jpg (http://www.radikal.ru)
Из языка варится мясной бульон (+ морковка, лук, можно добавить корень сельдерея или петрушки, лаврушка). Если нужно, можно осветлить бульон. Для этого в кипящий бульон выливаем 2 белка, быстро размешиваем и процеживаем.
Когда язык готов, нарезаем на кусочки (если нужно-снимаем кожицу кожицу ).
В бульон добавляем желатин- я обычно беру быстрорастворимый:1,5-2ст. ложки на 250мл. бульона, размешиваем
В форму или блюдо раскладываем наш язык, нарезанную морковку, можно вареные яйца, оливки (по желанию), зелень и заливаем аккуратно бульоном и на холод для застывания.
http://s41.radikal.ru/i094/0811/68/00e616cde2f2.jpg (http://www.radikal.ru)
Из языка варится мясной бульон (+ морковка, лук, можно добавить корень сельдерея или петрушки, лаврушка). Если нужно, можно осветлить бульон. Для этого в кипящий бульон выливаем 2 белка, быстро размешиваем и процеживаем.
Когда язык готов, нарезаем на кусочки (если нужно-снимаем кожицу кожицу ).
В бульон добавляем желатин- я обычно беру быстрорастворимый:1,5-2ст. ложки на 250мл. бульона, размешиваем
В форму или блюдо раскладываем наш язык, нарезанную морковку, можно вареные яйца, оливки (по желанию), зелень и заливаем аккуратно бульоном и на холод для застывания.