Готовим творожок сами

[CyberMama]

Рецепт от моей мамы, скопировано из письма:
1. Для творожка берётся кислое молоко у которого только начинается
отслойка сыворотки (то есть сыворотка расположена равномерно по всей
ёмкости), выливается в эмалированную кастрюльку, ставится на печку-- и
слегка помешивается по мере прогревания по кругу (то есть лучше, если
полученная масса творога будет плавать в сыворотке цельным куском, а не
перерубленным). Мешать по кругу нужнодля того, чтобы нижняя, прогретая
часть сыворотки поднималась вверх, равномерно прогревая всю творожную
массу. По времени - этот процесс идёт быстро, сыворотка закипеть не
должна (иначе творог будет твёрдый) , температура 60-70 градусов (то
есть - горячо, но рукой потрогать можно), ты начнёшь замечать, что
сыворотки становится больше а на поверхности может появиться лёгкая
пенка.
Снимай катрюльку с печки, опрокидывай в заранее заготовленную салфетку,
которая накрывает сито или дуршлаг над другой кастрюлькой. Пару минут подожди,
пока чуть стечёт сыворотка. Из салфетки оставшийся творожок переложи в
посуду для блендера, капля сахара, молочка кипяченого или сока и взбей в пушистую массу.
Если вдруг творог сильно отжался, добавь молочко, которым кормишь Лисю.
-------- кстати этот процесс можно ускорить в микроволновке, попробуй на
несколоко секуд поставить кислячок в печь. а потом - отцеживай, но время
узнаешь только методом тыка.Так и бактерий больше убивается.

2. Ну а если молоко перекисло и белая масса всплыла наверх, а сыворотка
вся отслоиласю вниз, сразу откинь эту массу на салфетку. А потом для
избавления от бактерий творожную массу поставь в микроволновку на пару
секунд. И потом взбивай блендером.

3 Ну и конечно перед началом готовки всегда попробуй кислое молоко
(иногда при скисании оно горчит, тогда ребёнку давать - нельзя такой
творожок, запеканку или сырники для себя можно в микроволновке
приготовить.

[Tanechkina]

А мы из магазинского кефира творожок делаем! Технология та-же, только вместо молочка кефир берём и сё :) нам так наша тётя-врач посоветовала :) а то я всё раньше заморачивалась - ну как-же нам правильный и вкусный творожок-то сделать? :)
У Кати аллергия на коровье молоко ... вот я и боялась из молока творог делать :) хотя кефир-то он тож из молока :lol: Катька полученный продукт лопает с удовольствием (особенно ежли мама туда вкусного сока или пюрешку добавит) :)

[Nekolya]

а я мучалась -мучалась.. первела стока молока и кефира, чтоб приготовить домашний творожок.. разве что ещё с хлористым калцием не делала, как многие рекомендуют..но наверное домашний творожок-это не моя стихия..:)))

а вчре азашла в магазинчик одной молочной торговой марки (Президент называется). и купила себе творожок нежирный-он взбит до консистенции сметаны и без сахара.. я его очень люблю.. пришла домой. стала делать Андрюшке фруцктовую пюрешку- и дай, думаю, добавл. этот творожок-вдрунг будет кущшать.. короче, в итоге маме творожок не достался.. там в баночке 125 г+я пюрешку сделала из одного небольшого банана и 5-6 крупных клубничек.. и Андрюха всё это умолотил за 15 минут..

теперь думаю-может не мучаться- а покупать этот творожок? :oops:

[Zolottse]

а я мучалась -мучалась.. первела стока молока и кефира, чтоб приготовить домашний творожок.. разве что ещё с хлористым калцием не делала, как многие рекомендуют..но наверное домашний творожок-это не моя стихия..:)))

а вчре азашла в магазинчик одной молочной торговой марки (Президент называется). и купила себе творожок нежирный-он взбит до консистенции сметаны и без сахара.. я его очень люблю.. пришла домой. стала делать Андрюшке фруцктовую пюрешку- и дай, думаю, добавл. этот творожок-вдрунг будет кущшать.. короче, в итоге маме творожок не достался.. там в баночке 125 г+я пюрешку сделала из одного небольшого банана и 5-6 крупных клубничек.. и Андрюха всё это умолотил за 15 минут..

теперь думаю-может не мучаться- а покупать этот творожок? :oops:Да правильно! А чего мучаться-то? Кому это надо-то? Раз кушает, то конечно его и давай:) Я не буду даже заморачиваться с творожками всякими... Мне еще этих проблем не хватает, убраться-то дома некогда, муж уже ругается :lol:

[Lelka]

а я мучалась -мучалась.. первела стока молока и кефира, чтоб приготовить домашний творожок.. разве что ещё с хлористым калцием не делала, как многие рекомендуют..но наверное домашний творожок-это не моя стихия..:)))

а вчре азашла в магазинчик одной молочной торговой марки (Президент называется). и купила себе творожок нежирный-он взбит до консистенции сметаны и без сахара.. я его очень люблю.. пришла домой. стала делать Андрюшке фруцктовую пюрешку- и дай, думаю, добавл. этот творожок-вдрунг будет кущшать.. короче, в итоге маме творожок не достался.. там в баночке 125 г+я пюрешку сделала из одного небольшого банана и 5-6 крупных клубничек.. и Андрюха всё это умолотил за 15 минут..

теперь думаю-может не мучаться- а покупать этот творожок? :oops:Да правильно! А чего мучаться-то? Кому это надо-то? Раз кушает, то конечно его и давай:) Я не буду даже заморачиваться с творожками всякими... Мне еще этих проблем не хватает, убраться-то дома некогда, муж уже ругается :lol:

Если честно, у нас таже фигня. Хотя девчонки молодцы, уважаю!

[CyberMama]

Да я бы может и не заморачивалась, да только альтернативы нет...на молочку ходим не можем, а сейчас её вообще СЭС прикрыла - в магазинах тоже ничего такого нету...

[Lelka]

Неужели агушы нет? Мы ее едим с удовольствием.Т-т-т.

[CyberMama]

Вот именно, даже в центральных магазинах и аптеках нет, а у нас в микрорйоне - и подавно :(

[Tanechkina]

теперь думаю-может не мучаться- а покупать этот творожок? Я тоже думала не мучаться, покупала магазинский творожок, и ели мы его, правда не всегда с удовольствием (в отличие от самодельного), а врач наша сказала, что если не написано на упаковке "пастеризованный", то нельзя деткам до года давать .... вот я и делаю Кате домашний творожок ....

[Romashechka]

Вопрос: надо ли кипятить молоко для изготовления творога?
На днях попробовала сделать творог из молока и кефира "Простоквашино". Рецепт таков.
На 1л молока 1 стакан кефира. В микроволновку минут на 7 ставлю и откидываю на сито. Творожок готов. Очень вкусный, кстати, а если туда еще фруктиков закинуть мммм....
Но молоко не кипит же, вот меня и озадачило, наверно, перед тем как в микроволновку его ставить вскипятить надо? Молоко, кстати, пастеризованное на банке написанно.
Хочу начать давать в следующем месяце, буду все-таки, сама делать. А то на молочку некогда ездить мужу каждый день. Ну, с Агушевскими и др. рисковать не хочу из-за вероятности аллергии.

И еще, с какого возраста можно давать обычный взрослый магазинный творог детям, наверно, с года?
Спасибо за советы заранее:poklon:

[koteenok]

Я Агушу покупаю, доча ест, но без удовольствия.


с какого возраста можно давать обычный взрослый магазинный творог детям, наверно, с года?
Магазинный давать не пробовала, но думаю что с года уже можно.

[Varda]

Мы пока Тему едим.

[Romashechka]

Я своих стала творожком Тема кормить, самой делать дороже получается, если из продукции Простоквашино, а из более дешевого смысла делать нет:)
Агушу мы тоже попробовали, но она совсем что-то кислая, а Темовский творожек даже без фруктов, печенья почти не кислит.

[Vicky]

Мой муж принес Тему творожок, а там написано, в составе модифицированный крахмал, я испугалась и не стала давать ребенку. Теперь обязательно читаю этикетки на упаковках, если про ГМО ни слова, не беру. Беру то, где написано, что без ГМО. Мне подруги говорят, что мол сколько времни тратится, если все товары читать. Нисколько не тратится, главное один раз определится, а потом брать то что знаешь. Творог, например, я беру абрикосики с творожком Хайнц, потому как там ни ГМО, ни концентратов нет. И ребенок хорошо ест, а мы привереды еще те.

[Varda]

Хочу успокоить всех переживающих за своё и будущих поколений здоровье. К генно-модифицированным продуктам модифицированный крахмал не относится. Его модифицируют (от немецкого modifizieren – видоизменять, преобразовать) без помощи генетики. Существуют различные физические и химические способы обработки природного крахмала, благодаря которым можно получать его разновидности с заранее заданными свойствами. Некоторые модифицированные крахмалы почти не отличаются по составу и свойствам от своего натурального родителя. Это, например, крахмалы, лишённые запаха, рассыпчатые, с изменённым цветом и другие. Первые, в основном, добавляют к порошкообразным пищевым продуктам для предупреждения их комкования, например, к пекарским порошкам (химическим разрыхлителям), сахарной пудре или к детским присыпкам, а крахмал с изменённым цветом используют главным образом для технических целей.
Также известны многие другие модифицированные крахмалы, с сильно изменёнными их природными свойствами: набухающие, термически расщеплённые, жидкокипящие и другие. Набухающие широко используются в пищевой промышленности для приготовления соусов, кетчупов, майонезов, йогуртов, пудингов и кремов; входят в состав полуфабрикатов для тортов и пирожных, десертов, сухих концентратов супов, молочных напитков; их можно употреблять для улучшения качеств хлебобулочных изделий. Термически расщепленные крахмалы – декстрины – вообще известны уже много столетий, их начали получать, когда о генной инженерии ещё никто и не задумывался.
Напоследок добавлю ложечку дёгтя. Хотя, как я уже сказал, модифицированный крахмал не относится к генетически изменённым продуктам, производителям ничего не стоит получить исходный материал (природный крахмал) из генно-модифицированного картофеля или кукурузы.

[Vicky]

К генно-модифицированным продуктам модифицированный крахмал не относится.

Это гораздо меняет дело :JC_flirt:

[naty1981]

Хочу успокоить всех переживающих за своё и будущих поколений здоровье. К генно-модифицированным продуктам модифицированный крахмал не относится. Его модифицируют (от немецкого modifizieren – видоизменять, преобразовать) без помощи генетики. Существуют различные физические и химические способы обработки природного крахмала, благодаря которым можно получать его разновидности с заранее заданными свойствами. Некоторые модифицированные крахмалы почти не отличаются по составу и свойствам от своего натурального родителя. Это, например, крахмалы, лишённые запаха, рассыпчатые, с изменённым цветом и другие. Первые, в основном, добавляют к порошкообразным пищевым продуктам для предупреждения их комкования, например, к пекарским порошкам (химическим разрыхлителям), сахарной пудре или к детским присыпкам, а крахмал с изменённым цветом используют главным образом для технических целей.
Также известны многие другие модифицированные крахмалы, с сильно изменёнными их природными свойствами: набухающие, термически расщеплённые, жидкокипящие и другие. Набухающие широко используются в пищевой промышленности для приготовления соусов, кетчупов, майонезов, йогуртов, пудингов и кремов; входят в состав полуфабрикатов для тортов и пирожных, десертов, сухих концентратов супов, молочных напитков; их можно употреблять для улучшения качеств хлебобулочных изделий. Термически расщепленные крахмалы – декстрины – вообще известны уже много столетий, их начали получать, когда о генной инженерии ещё никто и не задумывался.
Напоследок добавлю ложечку дёгтя. Хотя, как я уже сказал, модифицированный крахмал не относится к генетически изменённым продуктам, производителям ничего не стоит получить исходный материал (природный крахмал) из генно-модифицированного картофеля или кукурузы.
Полезная информация, возьму на заметку,спасибо!

[Begonia]

Напоследок добавлю ложечку дёгтя. Хотя, как я уже сказал, модифицированный крахмал не относится к генетически изменённым продуктам, производителям ничего не стоит получить исходный материал (природный крахмал) из генно-модифицированного картофеля или кукурузы.Попробую забрать эту ложечку дегтя, хоть и боюсь ошибиться при объяснении.
Читала, что генетически модифицированными могут быть только организмы, у которых есть гены. У крахмала генов нет. Поэтому он не может быть ГМО.
А если он не может быть ГМО, то какая разница, из чего его получают?

[MamaMishy]

не понятно как-то. То есть у картошки гены есть, а у крахмала, который из нее делают, нет?
Я часто сама делаю творожок, нравится его мягкий вкус, но и покупаю магазинные и Тему, и Агушу, еще нравятся нам фрукты с творогом Хайнц - тут еще и витаминчиками можно запастись

[Marinka]

Здорово! Спасибо большое! Нужно сохранить на будущее

[Bridjit]

есть и у крахмала, конечно.... он разный по качеству бывает. Хороший сейчас трудно найти стало :(