Мегастатья о Прикорме

[CyberMama]

Собственно здесь собрана моя собственная переработка найденного материала, когда тема была актуальной + личный опыт + объективный взгляд "сверху" (с) CyberMama

C чего начать прикорм?

Для вашего малыша настала пора сделать первый шаг к знакомству с «взрослой» едой.. с чего же начать? Давайте рассмотрим все имеющиеся альтернативы... это может быть фруктовое пюре , овощи, каши. Вам могут порекомендовать ввести яичный желток, для поднятия гемоглобина...или просто в качестве профилактики для поддержания его достаточного уровня, могут так же предложить начать с кисло-молочных продуктов, творога. И как же не заблудиться в этом разнообразии..
Если вы доверяете своему педитру, и он даёт вам достаточно обоснованные рекомендации, то конечно в первую очередь стоит прислушаться к ним.

Прикорм с фруктов — пожалуй, ещё до сих пор самый популярный у нас в стране, раньше педиатры рекомендовали введение соков и фруктовых пюре с 3-х месяцев, но в этом возрасте ещё достаточно силён «рефлекс выталкивания ложки» и приучить есть сладенькое гораздо проще. Сейчас доказано, что фрукты и соки слишком аггресивно воздействуют на слизистые и жеудок, да и по количеству витаминов и полезных минеральных веществ проигрывают. К тому же у ребенка формируются пристрастия к сладкому, после них овощи могут прийтись не по нраву вашему малышу. Первыми фруктами рекомендуют вводить как наименее аллергенные — яблоко и грушу, позднее попробовать банан, персик, абрикос и др.

Прикорм с каш — считается что каши наименее агрессивны для желудка, в отличие от фруктов и овощей. Начинать прикорм стоит с безглютеновых каш (гречка, рис, кукуруза). Знакомство с манной, пшеничной, овсяной, ржаной кашами стоит отложить до 1-1,5 лет. Сначала стоит готовить кашки на воде или грудном молоке (Или покупать безмолочные), особенно если аллергия на коровий белок у вас уже установлена, или вы на ГВ.Сначала кашки должны быть достаточно жидкими, постепенно консистенция становится более густой. Начинать прикорм с каш особенно рекомендуют, если ребёнок плохо набирает вес, часто срыгивает, или имеет жидкий стул... и наоборот, если вес избыточен, с кашами повременить.

Врачи советуют- начинайте с гречневой каши. Причины на то имеются, и достаточно веские: в этой крупе содержится большое количество растительного белка, который хорошо усваивается ребенком. А также витамины группы В и многие минеральные вещества и микроэлементы — фосфор, магний, железо и калий. При частых поносах - гречневая каша со сливочным маслом, вареная на воде, - просто незаменимый лечебный продукт, нормализующий калийный обмен!

Следующий этап — рисовая и овсяная крупы. Рисовая крупа не вызывает аллергии. Но ее состав значительно беднее и гречневой, и овсяной, и кукурузной (практически – это один пустой крахмал, как в картофеле), хотя и не настолько, чтобы в ней совсем отказывать малышу. Имейте в виду, рис крепит желудок, и обязательно учитывайте эти свойства при составлении меню ребенка.

Овсяная крупа содержит очень много растительных жиров, калия и фосфора, кальция и железа, витаминов — В и Е.

Столь любимая нашими мамами и бабушками манная каша в последние годы не рекомендуется в детском питании до 3-х лет.
Не зря маленькие дети ее так не любят. Манная каша (практически – это пустой вареный хлеб) содержит еще и глютен, который многие дети плохо переваривают и переносят (в последнее время эта тенденция увеличивается).

Кукурузная крупа — очень богата и железом, и крахмалом, но содержит мало фосфора и кальция. К тому же, чтобы она хорошо переваривалась и усваивалась, она обязательно должна быть очень хорошо (длительно) разварена.

Прикорм с овощей — Наиболее подходящими для первого прикорма являются кабачок, цветная капуста, затем тыква, брокколи, морковь, картофель. Стоит отметить что ярко-зеленые овощи подавляют всасывание железа. Поэтому-то деткам с пониженным гемоглобином брокколи, капусту, горошек следует ограничить в питании, а тот же шпинат и петрушку - исключить..

Добавлять соль и сахар в еду малыша не рекомендуется.

[CyberMama]

Так же хочется немного рассказать о так называемом «Педагогическом прикорме». Пед.прикорм подразумевает под собой введение прикорма малышу микродозами (доза, которая вмещается между большим и указательным пальцем матери) из тарелки мамы. Т.е. мама предлагает крохе то, что кушает сама и ребенок постепенно привыкает к пище, которую употребляют в семье. Цель такого прикорма - не накормить, а познакомить с новой пищей. Основным питанием остается грудное молоко, которым ребенок удовлетворяет свои потребности в пище и запивает выпрошенные частички еды у мамы. Если малышу понравился конкретный продукт - объем доводится до 3 чайных ложек. Очень важно, что при такой схеме малыш учится кушать сам, не испытывает со стороны матери давления, не нуждается в перетирании пищи, постепенно формирует свои гастрономические пристрастия и после года начинает сам кушать взрослую пищу с удовольствием.

При введении продуктов ориентируйтесь на овощи и фрукты сезонного периода (Особенно если готовите сами). Не вводите в рацион малыша экзотические фрукты.

Когда вводить первый прикорм?

Не так давно прикорм рекомендовали вводить с 2-х-3-х месяцев, некоторые педиатры и до сих пор предлагают вводить прикорм достаточно рано... Не буду вдаваться в выяснение причин... из-за недостатка исследований в этой области, или из-за политики скорейшего перевода на взрослое питание и скорейшего отлучения от груди, чтобы мама могла скорее выйти на работу... На данный момент ВОЗ (Всемирной Организации Здравоохранения ) рекомендует вводить прикорм для детей находящихся на грудном вскармливании вводить прикорм с 6 месяцев, для детей находящихся на смешнном/исскуственном вскармливании — на месяц раньше, считается, что у них ЖКТ уже подготовлен к приему «инородней» пищи, т.к. эти дети принимали адаптированные смеси, а не одно грудное молоко
В общем, торопиться не стоит. В старину говорили: когда ребенку сидит и Бог дает ему первый зуб, тогда и можно давать новую пищу. Кроме того:

Наблюдается угасание выталкивающего рефлекса;
Малыш может поворачивать голову, отворачиваться от ложки, если предложенный продукт не понравился;
Малыш удвоил вес при рождении (если ребенок родился раньше срока - показатель должен быть выше);
Ребенок может участить прикладывания к груди, буквально повисая на маме;
Прикорм не вводится во время болезни и после прививок.

(Вот это хороший пункт, после прививок стоит 3-4 дня подождать, чтобы не спутать возможную аллергическую реакцию на прививку и на прикорм)
Но и совсем оттягивать начало прикорма тоже не стоит. Недостаточность пищевых веществ от одного грудного молока может привести к задержке роста и недостаточности питания.
Не развиваются жевательные навыки, возникают проблемы с адаптацией к более плотной пище и положительное восприятие у ребенка вкуса к пище.

[CyberMama]

Схема введения прикорма.

Прикорм лучше всего вводить утром, чтобы в течение дня можно было проследить за реакцией малыша на новый продукт.

Желательно вести пищевой дневник и записывать туда, что и когда Вы вводили, в каком количестве ребенку давали, какова была реакция. Не стоит пытаться предлагать ему прикорм, если малыш в плохом настроении.

Начинать нужно с монокомпонентных продуктов. В первый день вы даёте 5-10 г пюре (0,5 -1 чайную ложку) и следите за реакцией. Если всё в порядке — на следующий день можете дать 20-30 г, постепенно доводя до 150 г к 7-му дню.

Но всегда помните: нет определенного объема, который ваш малыш должен съедать. Как только ребенок отвернулся от ложки - уберите еду и предложите грудь. (или привычную смесь)

Если у малыша в течение трех дней после введения новой пищи появились высыпания, жидкий стул или запор - исключите этот продукт из рациона как минимум на месяц.

С новой недели можно понемногу познакомить малыша с новой пюрешкой.
Если самый первый продукт прикорма - каша, один вид крупы надо давать в течение 10-14 дней, затем проделывать то же самое со вторым видом, потом с третьим и т.д. Если же до каши вы уже пробовали овощи, фрукты или мясо, то при отсутствии аллергии через недельку их можно смешивать с опробованной кашей. Помните, хранить приготовленную кашу более 30 минут нельзя! Всегда кормите малыша свежеразведенной смесью!

Интервал введения следующего типа прикорма (т.е фруктовое пюре, или каша после овощного) — должен быть примерно около месяца.
К 8-ми 9-и месяцам можно познакомить малыша с мясом (для начала — индейка, кролик, затем — курица, телятина, говядина, рыба)

После первой недели прикорма рекомендуется добавлять немножко масла — в кашу — сливочного, в овощи- оливкового или растительного.

Кефир, йогурт, творог вводятся после 9 месяцев.

Не всё так просто... а если малыш не хочет пробовать новую еду? Предлагать новое блюдо следует не один раз, а 10–12 раз как минимум, и только после того как малыш упорно отказывается от него, перейти к другому виду овощей.

По консистенции первые пюрешки должны быть совсем жиденькие, со временем густоту увеличивать

[CyberMama]

Как вводить яичный желток?

Начинайте с 1/8 желтка.
Не торопитесь, проследите реакцию и очень осторожно увеличивайте дозу от месяца к месяцу. К 7-8 месяцам доведите до 1/2 целого желтка.



Примерное меню для малышей

Вот тут можно посмотреть меню для малыша рекомендованное Союзом Педиатров России http://www.pediatr-russia.ru/parents/meal/menu.html

Соки

Тут я приведу отличную статью с сайта akev.ru — сайта ассоциации консультантов грудного вскармливания.


Савосина Катерина,
Консультант по грудному вскармливанию Лиги Матерей#

Многие мамочки находятся в плену старых рекомендаций - начинать прикорм с соков. На сегодняшний день мнение ведущих специалистов по введению прикорма противоположно - с соками нужно быть очень аккуратными и стараться не вводить их в рацион ребенка, пока он не начал употреблять взрослую пищу в достаточных объемах, включая мясо, каши, рыбу и т.д. Стоит отметить, что практика введения в рацион малыша соков чуть ли не с 5 недель жизни существует только в России. В Америке, Европе, Австралии такая рекомендация не дается с начала 70-х гг.

Сок - это очень тяжелый продукт, в котором много агрессивных фруктовых кислот, минеральных солей и сахара. Помимо этого, раннее введение соков заглушает аппетит у ребенка и может снизить количество молока у матери, если сок «понравится» ребенку. #
Представьте, у человека проблемы с желудком, с печенью, почками. Какая у него диета? Кашки - хорошо проваренные, на воде. А не соки. Малыш ест молочко грудное, которое усваивается почти полностью. У ребенка ЖКТ еще не готов усваивать что-либо, кроме материнского молока.
Каковы же минусы раннего введения сока:
Соки - продукт аллергенный. Аллергия может проявиться не сразу. Бывает, что где-то через месяц после раннего введения сока появляется диатез "непонятно на что, ничего нового не давали".

Соки - продукт тяжелый и плохо усваивается. Он раздражает незрелый ЖКТ ребенка, в результате чего через определенный период у ребенка появляются последствия - гастрит, панкреатит и др. заболевания. Даже взрослым этот слишком концентрированный продукт рекомендуют разбавлять в пропорции 1:1, а если у человека наблюдаются проблемы с ЖКТ - вовсе исключить из рациона.
Возрастает вероятность возникновения проблем с поджелудочной железой, почками.

В соке содержится много сахара - уж он вообще не нужен такому маленькому ребенку.

Зарубежные медики уже не рекомендуют давать соки младенцам, т.к. после ряда исследований выяснилось, что вреда больше чем пользы. Из наблюдений за детками 6-12 лет, которые выросли на волне ранних «соковливаний», собралась информация, что подобные методы могут быть чреваты долгосрочными последствиями. ЖКТ ребенка уже с рождения, получая неадаптированную пищу, работал в экстремальных условиях, «на износ». И в момент физиологических стрессовых периодов (предподростковый и подростковый возраст) просто срывался, награждая ребенка букетом заболеваний типа гастритов, панкреатитов, проблем со слизистой кишечника и т.д.

В России чаще всего соки малышам назначают как средство от анемии. Но врачи-гематологи знают, что растительной пищей невозможно поднять гемоглобин, а вот испортить желудочно-кишечный тракт соками можно очень быстро.

По данным сайта www.medlinks.ru##в США доказано, что сладкие напитки повышают риск ожирения у дошкольников (было обследовано более 10 тыс. детей). Это относится даже к натуральным сокам без добавления сахара. У детей с нормальным весом эффект выражен незначительно, но у полных малышей риск серьезного ожирения удваивается при регулярном употреблении сока или прохладительных напитков. Сладкие напитки содержат много калорий и мало клетчатки. Такая пища может легко привести к перееданию, ведь она быстро усваивается и не оставляет чувства сытости. Диетологи уже давно говорят, что съесть свежий фрукт полезнее, чем выпить стакан сока. Для детей, которым нужно совсем немного калорий, соки становятся лишним источником сахара.

Ну и напоследок: никто не утверждает, что «соки - вселенское зло». Когда соки вводятся в правильный для них момент, они выступят в новом качестве, как стимуляторы ферментативной деятельности для ребенка, получающего большое количество «тяжелых» продуктов - когда в питании ребенка уже введены каши, овощи, фрукты, мясо, рыба, кисломолочные продукты... Просто всему свое время и надо знать меру.
Ясно, что многие дают грудничку соки «по капельке», и при этом никаких явных последствий может не быть. Но проверять, относится ли это К МОЕМУ СОБСТВЕННОМУ РЕБЕНКУ я бы не стала.##

Консультант по грудному вскармливанию Савосина Катерина
С использованием материалов статей Лилии Казаковой, Анны Павлюк, Катерины Кузовкиной и личного опыта

[CyberMama]

Готовить или покупать?

Рекомендации по выбору и приготовлению.
Покупать готовые пюрешки и кашки в магазине, или специально готовить еду для малыша? Однозначного ответа на этот вопрос разумеется нет, т.к. складывается он из многих факторов. И у каждого варианта есть свои минусы и плюсы, поэтому решать только Вам в вашей конкретной ситуации.

Готовить — хлопотно, а особенно если у вас не один ребёнок, или вы вышли на работу/подрабатываете. Покупное питание в таком случае несомненно удобный выход из положения. Но есть и подводный камень — качество продаваемого продукта... Даже если выбрать подходящие марки качественного питания, можно напороться к примеру на некачественную партию, испорченный продукт по причине неправильного хранения, или может «не пойти» пюре той же торговой марки, но изготовленной на другом заводе...а ещё и страшилки о генно-модифицированных продуктах... В прочем, покупая овощи и фрукты, вы тоже не застрахованы от каких-нибудь «левых, китайских» обработанных нитратами и прочей химией... Ну а самый главный фактор — это ваш малыш, который может наотрез отказаться от с любовью сваренной мамой вкусной кашки в пользу разболтанной из пакетика, или наоборот...

Баночное питание незаменимо во время поездок, путешествий или просто похода в гости. И если пюре из яблочек, бананов, морковки, картофеля — приготовить просто, то кабачок, тыкву не во всякий сезон свободно достанешь, да и хлопот с ними побольше.
Так что выбирать вам...

Полезный материал:
http://www.nanya.ru/opit/9515#- Мифы и правда о баночном питании.{br}http://www.eda-life.ru/kids/261/ - советы педиатров


Правила использования питания в баночках


Еще не вскрытые баночки необходимо хранить при комнатной температуре в темном месте, так как свет может изменить свойства их содержимого. Ни в коем случае нельзя замораживать детское питание - оно и в обычном шкафу простоит довольно долго, поскольку имеет большой срок хранения.
Обязательно используйте питание до даты, указанной на баночке. Покупая его, обращайте внимание не только на дату изготовления или срок хранения, но и на крышку баночки - если продукт свежий, ее середина должна быть чуть вдавлена, а если просроченный или бракованный, она вздута.
При открывании свежего продукта вы должны услышать характерный хлопок, который указывает на то, что банка была плотно закрыта и воздух попал в нее впервые.
Фруктовые пюре и молочные десерты должны быть комнатной температуры. Мясные, рыбные и овощные пюре нужно греть десять минут на паровой бане, не перекладывая из баночки, но без крышки Подойдет для этой цели и микроволновая печь. Потом пюре размешайте, чтобы у него была равномерная температура, и, перед тем как дать его малышу, проверьте, не перегрелось ли оно. Для этого надо капнуть немного пюре себе на запястье, держа руку ладонью вверх. Если эта капля не покажется вам слишком горячей, значит, и крохе будет в самый раз.
Если малыш съел не все содержимое баночки, остаток можно хранить в холодильнике, но не более 24 часов. Питание, которое должно подаваться в горячем виде, можно разогревать повторно, если в холодильнике баночка была хорошо закрыта крышкой, но учтите, что в этом случае потеряется часть полезных веществ.


http://www.eda-life.ru/kids/235/

[CyberMama]

Полезные советы в готовке

Для детского питания используют продукты высокого качества и свежести. Необходимо соблюдать все правила кулинарной и тепловой обработки продуктов, так как от этого зависит пищевая ценность приготовленных блюд.

Для сохранения витаминов, питательных веществ, биологических свойств пищи, обеспечения вкусовых качеств во время приготовления еды важно соблюдать следующие правила:

1. Чистка и нарезка овощей и фруктов производится непосредственно перед приготовлением, не рекомендуется хранить их долгое время в воде, так как витамины и минеральные соли переходят в воду.

2. Термическая обработка продуктов осуществляется в течение строго определенного времени и при определенной температуре.

3. Используются только ножи из нержавеющей стали, керамическая, пластмассовая (из пищевой пластмассы), эмалированная посуда без повреждения эмали (малейшего скола эмали достаточно, чтобы витамин С за 1-2 минуты полностью разрушился – железо эффективный катализатор процесса распада).

4. Овощи варите над паром или в небольшом количестве воды, отвар используйте для приготовления других блюд.

5. Свежее цельное молоко кипятите не более 1-2 минут.

6. Крупы при варке каш разваривайте предварительно в воде, затем добавляйте молоко.

7. Сливочное масло добавляйте в овощные пюре или каши после снятия с огня.

8. Мясо для приготовления вторых блюд закладывайте в кипящую воду, для приготовления бульона — в холодную.

9. Посуду для приготовления пищи тщательно мойте и обливайте кипятком, руки хорошо мойте с мылом.

10. Приготовленные блюда подавайте на стол сразу после приготовления. В некоторых случаях их можно быстро охладить и сохранять в холодном месте.

11. Свежие соки и пюре из овощей и фруктов готовьте перед едой и не оставляйте впрок во избежание развития в них микробов.

12. Еда готовится небольшими порциями. [/LIST]
http://supercook.ru/zz130-03.html


Приготовление овощей

В кипящую воду (так меньше разрушаются витамины) опускайте овощ (овощи) последовательно: сначала те, которые варятся дольше и т.д. Солить и добавлять любые пряности не нужно. При готовности сразу убирайте супчик с огня.

Сегодня уже не рекомендуется(как раньше) проваривать овощи после готовности еще минут 20. Слейте воду в отдельную посудину и измельчите пюре. Можно блендером, миксером, можно протереть через ситечко с маленькими дырочками. Потом добавьте овощной отвар до нужной консистенции. И, если уже можно по срокам, растительное масло.

Готовьте пюре непосредственно перед употреблением или храните в термосе. Большинство детей не любят разогретую еду.
Более удобный и полезный вариант — приобрести пароварку и готовить в ней.


Как приготовить творог и кефир

Творог: 1 стакан кипяченого молока смешайте с 1 чайной ложкой закваски (кефира, сметаны) и оставьте на 12 часов. Далее смесь вскипятите и сразу снимите с огня. Немного остудите, процедите через сложенную в несколько слоев марлю.

Кислый творог: стакан с кефиром поставьте в горячую воду. Поместите на слабый огонь и держите до тех пор, пока кефир не свернется. Затем сразу откиньте на сито или марлю и дайте стечь сыворотке.

Кальцинированный творог: 1 стакан молока поставьте на слабый огонь, доведите до кипения и влейте 1 чайную ложку 10%-ного хлористого кальция. При быстром размешивании дайте молоку створожиться и снимите с огня. Когда творог остынет, процедите его через марлю.

Кефир: в пастеризованное или кипяченое молоко добавьте кефирную закваску: 5 мл закваски на 100 г молока, перемешайте и перелейте в подготовленные стерилизованные бутылочки. Оставьте на 10-12 часов при комнатной температуре. Когда в бутылочке образуется кефирный сгусток, поставьте ее в прохладное место. Через сутки со времени заквашивания кефир будет готов — это однодневный кефир, через двое суток — двухдневный. Закваску обновляйте каждые 5-7 дней.

Вместо закваски можно пользоваться уже готовым кефиром: 1 столовую ложку однодневного кефира добавьте к 100 мл кипяченого и остуженного до 25-24 °С молока. Перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 12 часов в летний период и на 24 часа — в зимний. Дальнейшее хранение — в холодильнике.

[CyberMama]

И собственно... МЕГАССЫЛКА на МЕГАСТАТЬЮ обязательно рекомендованную к прочтению.

http://supercook.ru/zz130-03.html