Кулич сдобный

[sveto4ka]

Продукты:
1кг. муки
40-50 гр. дрожжей
1,5ст молока
300гр. сливочного масла или маргарина
1ч.л. соли (без горки)
6 шт. яиц
1.5-2 ст.сахара
150гр.изюма
Приготовление:
Опара:
растворить дрожжи в теплом молоке(1.5 ст.), добавить половину муки и 0,5 ст. сахара, размешать так что бы не было комочков и поставить в теплое место для подъема в два раза.
Тесто:
После того как опара подошла, добовляем в нее 1. желток растираем(взбить) с оставшимся песком, туда же соль и внилин. 2. растопленое и остуженное масло. Все хорошенько вымешиваем. После добавляем: 1. взбитые в пену белки и остальную муку. Замешиваем тесто и ставим в теплое место. После того как тесто подошло в него добавить изюм и еще раз подмесить вместе с изюмом. И сразу же раскладываем по формам смазаные жиром. Отпекаем при темп. 180 гр. 50-60 мин.

[sveto4ka]

Немного поправлю рецептик.
Молока можно взять немного больше, в том случае если опра получается крутой.
Консистенция опары должна быть гуще чем тесто на оладьи.

[Bagirchik]

У меня рецептик немного похож...
Этот рецепт мне подсказала моя мама, которая всю свою жизнь печет куличи и получаются очень вкусными.

1 кг. муки
1,5 стакана молока
6 яиц
300 гр. сливочного масла
2,5 стакана сахара
100 гр. дрожжей
1 ч.л. соли
150 гр. изюма (можно и без него
пакетик ванилина

В теплое молоко крошим наши дрожжи, насыпаем 1/4 часть всей муки и немного сахара (примерно 3-4 столовые ложки от всей порции сахара), хорошенько размешиваем руками или деревянной лопаточкой. Накрываем полотенцем и ставим в достаточно теплое место.
Я обычно до приготовления опары, зажигаю духовку и ни в коем случае не открываю ни окно ни даже форточку.
Тесто должно подходить в тепле, оно боится сквозняков.
Итак нашу опару ставим на минут 40-50 для того, чтобы она подошла (она у меня поднимается прям до самого верха кастрюли).
Когда опара подошла добавляем туда наше теплое растопленное масло, ЖЕЛТКИ, взбитые хорошенько с оставшимся сахаром, ванилин, соль, перемешать.
Добавляем взбитые в пену БЕЛКИ и оставшуюся муку и замесить тесто, вымешиваем его минут 15.
Накрываем полотенцем и в теплое место.
Тесто подошло-обминаем его и опять даем подойти.
Тесто второй раз обминаем и опять даем ему подойти.
Все, наше тесто готово.
Берем наши формочки, прогреваем их в духовке, хорошо смазываем растит. маслом и накладываем в каждую 1/3 часть теста, даем подойти и ставим в духовку при температуре 180 градусов печься до золотистой корочки самого кулича.
Вытаскиваем наши формочки, если тяжело вытащить кулич, то тут же оборачиваем формочки мокрым полотенцем и достаем.
В это время взбиваем холодные белки в густую пену, добавляем сахар и продолжаем взбивать.
Этими взбитыми белками и обмазываем шапки наших куличей, сверху можно украсить любой цветной посыпкой.:l_sunny:


Добавлено через 2 минуты


Консистенция опары должна быть гуще чем тесто на оладьи.
Света, я думаю все-таки это зависит от рецепта и хозяйки, к чему она привыкла.
У меня опара как жидкая сметана и поднимается до верха кастрюли без проблем.


Добавлено через 1 час 51 минуту

[sveto4ka]

Света, я думаю все-таки это зависит от рецепта и хозяйки, к чему она привыкла.
Наденька, полностью с тобой согласна.
Я ставила тесто два раза и опара в первый раз получилась как надо, а вот второй раз-как крутое тесто. Притом, что процентовку ингридентов я не меняла.
В этом году я первый раз делала сдобный кулич, обычно я ставили простое дрожжевое.

[mama Nata]

А у меня они даже по рецепту не получаются, то тесто крутое, то пригорают в духовке, то не пропекатся равномерно.

[Swetlanka]

А у меня они даже по рецепту не получаются, то тесто крутое, то пригорают в духовке, то не пропекатся равномерно.
:hi-hik: Вот у меня тоже самое. Я поэтому и не пеку сейчас. Мама напечет и нас угощает или покупаем готовые. :smush:
Тем более, у меня муж мусульманин... так от меня и не требуют. :)

[Bagirchik]

Девочки, вот один из моих куличиков, правда формы высокой не было, так что он у меня маленький.
http://s54.radikal.ru/i145/0904/1c/77269306edb1.jpg (http://www.radikal.ru)

[Katya]

Хочу сказать sveto4kе (javascript:insertNick('sveto4ka',%20'144825');) спасибо! Напекла куличей по ее рецепту, получились просто супер, вся семья хвалит!

[mamLen]

Рецепт кулича для Хлебопечки

быстрые дрожжи 2,5 ч.л.
мука пшеничная 400 гр
соль 0,5 ч.л.
сахар 5 ст.л.
ваниль пакетик
сливочное масло 2 ст.л.
яйца 3 шт
молоко 170 мл
изюм
режим основной быстрый
Тесто получается жидкое - это нормально. Молоко надо немного подогреть.

[kaktus]

Bagirchik, ,приготовила куличи по Вашему рецепту.Завтра будем пробовать!

[kaktus]

Bagirchik, кулич получился на славу!:cool:

[Anutik]

Девочки, а вы в каких формочках куличи выпекаете? Я вот хочу в силиконовых попробовать.

[Kloto]

Как здорово! Скоро пасха. )))
Интересно, а в Риме на католическую пасху пекут куличи? Мы как раз там будем. Приеду - расскажу )))

[IrinaKovalchuk]

Anutik,Ань,я паски(куличи) пеку в металлических формочках,а селиконовую искала для творожной паски,но у нас не нашла,а жаль!

[IrinaKovalchuk]

Девочки,поделитесь рецептами своих пасхальных куличей!

[Anutik]

пеку в металлических формочках,
У меня мама тоже в металлических печет, а я вот хочу рискнуть))) А пасху я в пластиковой форме делаю, они во всех храмах перед Пасхой продаются.

[Anutik]

У меня вот такой вопрос возник: я обычными дрожжами не пользуюсь, покупаю быстрорастворимые. Они для куличей тоже подойдут?

[Iricha]

я такие положила сегодня, вроде подошли) там как раз пакетик - на кило муки идет.

[IrinaKovalchuk]

Anutik,Аня,подойдут конечно!

[IrinaKovalchuk]

А я хочу в этот раз в паски(куличи) рюмку водки добавить,говорят что тесто просто воздушное получается!

[Anutik]

Что-то тесто у меня как-то медленно поднимается... :zamisl:

[Anutik]

Ну всё, вся кухня куличами заставлена))) Т.к. формочки у меня маленькие, то куличей много получилось))) Силиконовые формочки - вещь! Переворачиваешь ее, и кулич сам выпрыгивает. Так что все рекомендую. Единственное, в силиконовых формах печется намного быстрее (что тоже нужно учитывать, а то у меня первая партия немного пережарилась), и печь лучше не при 180 градусах, а при 160.

[Iricha]

я тоже в силиконовых пекла, жаль фотик слабенький - похвасталась бы)

[IrinaKovalchuk]

Девчонки,только закончила-хвастаюсь!
5694

[Kysaka]

Bagirchik,спасибо за рецепт. Куличи получились очень мягкие и сладкие. Пекла в бумажных формочках, из них даже вытаскивать куличики не нужно.