Харчо

[Bagirchik]

Этот супчик я очень люблю, его меня научил варить мой папа.

Итак, варим бульон. Я больше на харчо люблю варить бульон из филе говядины.
режу на кусочки и варю примерно 1,5 часа.
Пока варится бульон, нарезаем достаточно мелко лук и обжариваем его в растит. масле, при этом я добавляю 1ст. л. муки.
Наш бульон готов. Добавляем в него обжаренный лук, нарезанный картофель, если есть немного корня петрушки, кориандр, лавровый листик. Варим минут 10-15.
Берем примерно 80-100 гр. грецких орехов и необходимо их хорошенько раздавить, т.е. получается мелкая крошка. Добавляем их в суп и варим минут 5.
Теперь добавляем 2ст.л. соуса Ткемали. Если такого у вас нет, то можно добавить половину стаканчика гранатового сока (но 100%). А на крайний случай можно поджарить (т.е. чтобы пузырьки пошли) 4 ст.ложки кетчупа или томатной пасты на небольшом количестве растит. масла, и опять специи:шафран, хмели-сунели
Варим харчо еще минут 5 и в конце добавляем нарезанную зелень кинзы и толченый чесночок (его добавляете по усмотрению, может кто любит поострее, я добавляю немного-4 зубчика)
Выключаем, накрываем крышкой и даем харчо потомиться, а потом наслаждаемся.
Приятного аппетита!!!

[sveto4ka]

Наденька, а я всегда думала, что в харчо еще добовляют рис. Или можно без риса?

[Bagirchik]

sveto4ka,Света, я варю и с рисом, но это уже харчо на свой лад получается (т.е. не по этому рецепту).

[lesik]

Теперь добавляем 2ст.л. соуса Ткемали. Если такого у вас нет, то можно добавить половину стаканчика гранатового сока (но 100%). А на крайний случай можно поджарить (т.е. чтобы пузырьки пошли) 4 ст.ложки кетчупа или томатной пасты на небольшом количестве растит. масла

Скажите кто-нибудь, это три разных варианта?? Просто вкус то абсолютно разным получается.... как-то странно....

[irinka]

Спасибо обязательно попробую прям слюнки текут.

[Julietta]

А я только вчера приготовила харчо. Меня летом научили. Варим баранину, поджариваем лук с морковкой. Как только баранина сварится, добавляем: поджарку, поджаренную томатную пасту (ее много надо) 3-4 целиковых зубчика чеснока, рис и за 5 минут до готовности, еще лук (чтоб хрустел), давленный чеснок (много) и из специй свежую кинзу и свежий базилик. Очень вкусно получается!

[asa2025]

почитала, и приготовить захотелось. пошла собирать ингридиенты))