Mamas.Ru

Еще совсем недавно любая хозяйка была очень ограничена в выборе рецептов. В запасе имелась одна кулинарная книга (в лучшем случае две-три) и тетрадка, где записаны рецепты, доставшиеся по наследству от бабушки. Сегодня возможностей неизмеримо больше – достаточно открыть авторский кулинарный блог и получить колоссальный выбор разнообразнейших рецептов. Причем не только описания приготовления там есть со списками, каких продуктов сколько понадобится. Можно увидеть красочные фотографии процесса приготовления блюда и даже видео, где заснят весь этот процесс, так что не придется, как раньше, гадать, что же подразумевалось, когда ту или иную специю рекомендовали положить «на кончике ножа». Говорят же, что лучше один раз увидеть, а не десять раз услышать. А так – все с максимальной наглядностью: можно просто повторять всё увиденное.

Можно после незначительных поисков найти несколько десятков рецептов одного и того же блюда. Даже на простые медовые пряники рецепт далеко не единственный. Можно взять любой вариант и воспроизвести на кухне, постараться обобщить все рецепты и выбрать нечто среднее, добавив собственные идеи. Если получится удачно – почему бы потом и не опубликовать рецепт, ведь именно так формируются коллекции лучшей рецептуры Интернета. Можно попробовать всемирно известные национальные рецепты, вроде итальянской пиццы или японских суши, которые тоже могут быть приготовлены во множестве вариантов. А можно подобрать редкие блюда, мало кому известные, и удивить всех своих гостей необычным вкусом и даже оригинальным оформлением.

Возможен и другой подход к выбору рецептуры – исторический. Хорошо бы воссоздать рецепт бланманже, известный со времен средневековья и накрыть стол в стиле Людовика XVI. Специи и продукты, использовавшиеся в те времена, легко можно собрать и сейчас, что и делают любители старинной кухни, вычитывая рецептуру в старинных книгах и публикуя ее в Интернете. Трудно сказать, получится ли насладиться вкусом, но факт королевской трапезы способен пробудить воображение. Да и в русской кухне достаточно много старинных рецептов, за каждым из которых скрывается определенный секрет: мясо от какой части тела животного использовать, чем нафаршировать. Современное изобилие ингредиентов поменяло глубокое знание кулинарии. Почему бы не освоить эти знания и не применить в современной кухне, дополнив новыми идеями и навыками?