Mamas.Ru

Вспомните свои ощущения, когда вы проходите мимо ближайшей пиццерии, а оттуда так и манит безумный аромат свежеприготовленной пиццы. Разве могут этот запах и ощущение вкуса оставить равнодушным? Сегодня практически все общепитовские заведения предлагают своим посетителям большой ассортимент пиццы. Этот продукт давно стал универсальным, и кажется, что все секреты его приготовления давно раскрыты.
Интересно, что рецептура приготовления теста для этого итальянского пирога, остается неизменной, в том время, как разнообразие начинок изумляет. Бывают редкие исключения, когда в тесто можно положить какой-то другой продукт, а что-то исключить. Одним из секретов идеальной пиццы, считается рецепт томатного соуса. Но давайте все по порядку.
Пиццу начинают готовить с теста. В его состав входят: вода, соль, сахар и сухие или живые дрожжи. Вода обязательно должна быть чуть теплее комнатной температуры, иначе дрожжи не начнут бродить. В емкость с жидкостью добавляют дрожжи и сахар. Сыпучие продукты, т.е. соль и муку, смешивают, а затем соединяют растворенными дрожжами и оставляют настояться. По истечении 10 минут, в массу добавляют оливковое (подсолнечное) масло, постепенно подсыпают оставшуюся муку и замешивают мягкое тесто. Обязательно нужно следить за тем, чтобы тесто оставалось мягким, иначе оно станет таким, как на яблочный пирог
http://webspoon.ru/filter/jablochnye-pirogi. После вымешивания, тесто нужно оставить подниматься в миске на 1 час.
В зависимости от начинки, пицца бывает мясная, грибная, с морепродуктами, сырная, овощная и даже фруктовая. Начинка может быть, какой угодно, все зависит от вашей фантазии и продуктов в холодильнике. Можно поэкспериментировать, и добавить совсем неожиданные ингредиенты, попробовать сочетание сыра и ананасов, креветок и грибов. Попробуйте, вам наверняка понравится.
Добавлять в пиццу можно мясо в виде фарша или мелких обжаренных кусочков. Запомните, ни в коем случае не добавляйте в пиццу сырое мясо! Можно использовать колбасу салями, пеперони, бекон, самые различные копчености.
Настоящая итальянская пицца подразумевает использование пармезана или моцареллы. В нашей стране привыкли добавлять другие сорта сыра, что нисколько не портит вкус любимого блюда.
Пицца любит высокие температуры, поэтому сначала необходимо хорошо разогреть духовку до 220 градусов, а затем ставить блюдо в жаровню.