Mamas.Ru

Как приготовить по-настоящему вкусный кофе, чтобы не стыдно было им завершить праздничное меню на день рождения? В чем секрет его приготовления? Насколько важно правильно хранить, грамотно обработать кофе перед помолом и как правильно его варить, чтобы ароматный напиток принес истинное наслаждение кофейному гурману? Ну, обо всем по порядку.

Существует определенные кулинарные рецепты правильного хранения кофе, соблюдать которые нужно неукоснительно, иначе качество приготовленного напитка будет оставлять желать лучшего. Запомните основные из них:

- молотый кофе нельзя хранить в металлической посуде, только в фарфоровой или стеклянный;

- хранить кофе нужно в прохладном и сухом месте, так как в тепле и в сырости он быстро теряет свои качества;

- жареный кофе нельзя хранить более недели, но и то в исключительных случаях, то есть желательно жарить его непосредственно на одни прием;

- поджаренный кофе легко поглощает посторонние запахи, теряет собственный специфический аромат, поэтому возле него не следует жарить драники, его следует хранить в закрытой металлической коробке.

Существуют особые секреты обработки кофе до его помола, которые нужно соблюсти для получения изысканного и ароматного напитка, который можно будет подать в меню на день рождения:

- перед помолом обязательно следует перебрать кофейные зерна для удаления из него посторонних примесей, которые, во-первых, значительно ухудшают качество напитка, а, во-вторых, способны привести к поломке кофемолки;

- обжаривать зерна следует на медленном огне, постоянно помешивая их (до степени равномерной окраски зерен) - делайте это только на чистой сковороде, на которой вы до этого не жарили драники или котлеты;

- чтобы напиток обладал хорошим ароматом зерна желательно молоть прямо перед варкой;

- перед помолом зерна желательно подогреть в духовке, тогда сваренный напиток будет гораздо ароматнее;

- более ароматный кофе получится, если молоть зерна через три дня их поджарки;

- а вот при помоле кофе не должен нагреваться, потому что при нагреве удаляются летучие ароматные кофейные вещества;

- помол должен быть среднего размера: ни слишком мелкий, ни слишком крупный;

- для усиления аромата и улучшения вкуса будущего напитка смолотый кофе перед варкой нужно прожарить с несколькими кристалликами соли;

- кофейник перед варкой обязательно следует сполоснуть горячей водой для прогревания;

- для улучшения вкуса можно добавить чайную ложку какао-порошка незадолго до закипания;

- более вкусный напиток получится, если положить щепотку соли в момент его закипания;

- чтобы кофейный осадок быстро опустился на дно можно добавить в кофейник с готовым кофе пол чайной ложки сырой холодной воды.

И наконец, еще немного кулинарных рецептов приготовления ароматного кофе.

Готовить его следует в кофейниках из нержавеющей стали или эмалированных, стеклянных, керамических, фаянсовых или фарфоровых.

Для приготовления качественного напитка используйте только свежую некипяченую воду.

Если кофе закипит, то исчезнет его особый вкус и аромат, поэтому категорически нельзя допускать подобного.

Конкретно рассчитывайте объем напитка, который вы намереваетесь сварить, таким образом, чтобы он был полностью разлит по чашкам. Продолжительно настоянный кофе сильно горчит.

Никогда не подогревайте готовый и остывший кофе – вторичный кофе не может быть хорошим. Если уж существует какая-то особая необходимость, процедите его и подогрейте на водяной бане.

Приятного Вам кофепития!