user

Мясо по-французски известно в кулинарии с давних времен. Изначально оно носило название по-орловски, и готовилось исключительно из телятины. На сегодняшний день особенности приготовления данного блюда значительно изменились. Допускаются вариации из разных сортов мяса и даже фарша. Единственное, что осталось неизменным - мясо по-французски в духовке. Если говорить о традиционном рецепте, то чаще всего в нем можно встретить телятину, грибы, картофель, большое количество лука, обязательно сыр и соус бешамель. Именно он придает блюду насыщенный вкус и сливочный аромат.

Особенности подготовки продуктов

Для приготовления мяса по-французски важно правильным образом подготовить все продукты. Если выбирается свинина, то лучше остановиться на ошейке. Он более сочный и мягкий. Также отлично подходят корейка или сочная часть окорока. Чтобы мясо было нежным и мягким, его можно предварительно отбить. Важно, чтобы мясо было равномерно розового цвета, не допускается наличие прожилок, сухожилий.

При выборе говядины также первое внимание уделяется цвету. Он не должен быть слишком темным. По структуре мясо должно быть волокнистым, упругим. Мягкость и вялость говорит о старости и низком качестве продукта. Перед приготовлением важно нарезать мясо на равномерные кусочки, хорошо промыть и обсушить. После этого производится отбивка. От нее зависит мягкость конечного блюда.

Разнообразие рецептов приготовления

Мясо по-французски - это одно из наиболее любимых праздничных блюд многих людей. В каждой семье есть свои особенности приготовления и секретные ингредиенты. Мясо по-французски с фаршем нравится многим. Это вариация на тему приготовления традиционного блюда. Его отличие состоит в том, что фарш необходимо предварительно обжарить с луком на сковороде. Второй важный ингредиент - картофель. На противень выкладывается слой фарша, который закрывается ломтиками картошки и посыпается сыром. Для сочности добавляется соус.

Другая популярная вариация - мясо с грибами. Здесь важно уделить внимание приготовлению грибов. Традиционно это шампиньоны. В качестве мяса используется свинина. Готовое блюдо получается путем сочетания свиных медальонов с сочным луком, грибами и сыром.

Очень необычный вкус получается, если добавить к мясу ломтик помидор. Они передадут свой аромат и добавят пикантную нотку. Кроме того, томатный сок делает мясо более нежным и приятным на вкус. Он выступает в качестве консерванта. Экстравагантные рецепты для праздничного стола можно найти на этом сайте, где есть и мясо по-французски, и другие блюда.

#