Mamas.Ru

Предлагаем приготовить отличный пончик. Настоящий пончик требует немалых затрат для приготовления. Но мы предлагаем особую технологию замеса теста - это рецепт с минимальными затратами, адаптированный для занятых людей.

Такой рецепт позволяет получить на завтрак в выходной день прекрасный пончик! Итак. Кладем дрожжи в воду и перемешиваем до растворения. Далее всыпаем сахар и еще раз перемешиваем до полного растворения кристалликов сахара.

Муку соединяем с солью, туда вливаем дрожжевой коктейль, кладём яйцо и руками размешиваем. Мешаем произвольными движениями, не учитывая движение часовой стрелки. После того, как все ингредиенты объединились в тесто, тщательно вымешиваем до появления гладкости. Для этого сворачиваем тесто, поднимаем его над столом и стучим тестом по столу.

Такой способ замеса называется французским, он позволяет за короткий срок вымесить тесто требуемой консистенции. Добавляем масло. Масло следует добавлять малыми порциями, тщательно вымешивания после каждого добавления масла.

Кладём тесто в чистую миску, накрываем и оставляем для брожения при комнатной температуре на непродолжительное время. Затем уберите в холод на 8 часов. Такой замес удобно делать вечером, тогда утром тесто будет готово. Тесто после брожения в холодильнике становится более крепкой консистенции, оно остыло и стало пластичным.

Делим тесто на порции на масляной поверхности, не пользуясь мукой. Это нужно для того, чтобы мука не горела во фритюре во время обжаривания пончиков. Округлите и подкатайте заготовки, уложите на пергамент, накройте и оставьте для расстойки на 30 минут.

Смазываем маслом руки, берём заготовку, прокалываем пальцами середину, слегка растягиваем, увеличивая дырку. Осторожно опускаем пончики для обжаривания во фритюр. Масло для фритюра разогреваем постепенно, следим, чтобы оно не перекалилось.

Пончики обжариваем до светло золотистого цвета. Удобно переворачивать деревянной палочкой. Обжариваем вторую сторону. Важно не пережарить пончики, не допустить появления темно-коричневого цвета. Затем готовые пончики выкладываем на салфетку (бумажную) для удаления лишнего жира.

Слегка остывшие пончики присыпаем сахарной пудрой. Для пончиков понадобится: 530 г муки высшего сорта, 16 г прессованных дрожжей, 5г соли, 60г сахара, 310г воды, 1 яйцо, 30г размягченного сливочного масла.