Mamas.Ru

В наше время кофе стал по-настоящему культовым напитком, без которого не может обойтись большая часть современного общества. Ни для кого не секрет, что наиболее распространенными на рынке являются такие варианты этого напитка:

• в зернах;
• молотый;
• растворимый.

Чаще всего покупатели отдают предпочтение последнему варианту, поскольку его достаточно залить горячей водой, после чего он сразу готов к употреблению. Но ценители предпочитают заваривать этот напиток, утверждая, что такой вариант значительно вкуснее и имеет более насыщенный аромат. Что касается молотого, его минус заключается в следующем: быстро выветривается запах, поэтому не желательно долго хранить. Поэтому лучше всего купить кофе в зернах и молоть его небольшими дозами непосредственно перед приготовлением.

От дерева до чашки

Кофейные зерна, используемые в промышленных масштабах, бывают двух сортов: робуста и арабика. На эти виды приходится около 98% всего объема производимого в мире кофе, тогда как остальные сорта (более 90 видов) составляют не более 2%. Робуста – более устойчивый к вредителям и быстрорастущий вид, чем арабика. Не смотря на это, рынок они занимают в таких пропорциях: 30% – робуста, 70% – арабика. Это обусловлено большим спросом второго благодаря лучшим вкусовым показателям. Перед попаданием на стол кофе проходит такие основные этапы:

• Посадка кофейных деревьев и уход за ними. Молодое дерево дает первые плоды только через 2 года. Для того, чтобы дерево плодоносило, за ним необходим круглогодичный уход (прополка и обработка от болезней и вредителей).
• Сбор кофейных зерен. В зависимости от региона, собирать урожай могут вручную или при помощи специальных устройств.
• Сушка и очистка зерен. Собранные плоды очищают от мякоти, после чего просушивают, а затем удаляют оставшуюся корочку, получая чистые зерна.
• Смешивание. Принято смешивать кофейные зерна, отличающиеся по тем или иным критериям. Делают это для улучшения аромата, вкуса и внешнего вида.
• Обжарка. Один из наиболее значимых этапов производства напитка. От степени прожарки зависит вкус получаемого напитка (выделяют 4 степени).
• Помол. Лучший вариант – перемолоть немного кофе непосредственно перед приготовлением. Выполняют эту процедуру при помощи кофемолки. В зависимости от способа приготовления (по-восточному, в кофеварке и т.д.), можно молоть крупнее или мельче.
• Приготовление. Варить кофе можно в турке или кофеварках различных типов и конструкций.

Отличный вариант купить интересующий напиток – специализированный интернет-магазин. Кофе в зернах, молотый или растворимый – все это можно найти на таких сайтах.