Оснащение и оборудование кафе-ресторана

В далеком прошлом берут свое начало места общественного питания, такие как кафе и рестораны. Харчевни и гостиницы кормили путников, здесь можно было быстро перекусить или отметить какое-либо событие в жизни за столом в теплой семейной компании. Конечно, с развитием цивилизации и технологий, изменились кухонное оборудование и столовые принадлежности. Если раньше в кухнях таких общепитов только и была огромная печь с различным размером глиняных горшков и чугунков, то сейчас ресторанный бизнес - развитая отрасль общественного питания, предлагающая блюда на любой вкус, приготовленные на самом современном оборудовании.

При открытии такого бизнеса, будущий владелец ресторана учитывает много факторов - и кухонное оборудование и различные категории людей, которые должны будут работать в заведении для его обслуживания. Как правило, большинство будущих владельцев ресторанов, отдают предпочтение дешевому оборудованию для кухни, и это является серьезной ошибкой в самом начале их бизнеса. Делая ставку на бытовые комбайны и отказываясь от использования агрегатов промышленного исполнения, в целях экономии средств, будущий ресторатор забывает о том, что бытовые принадлежности и оборудование расчитаны на минимальные нагрузки, тем самым материальный ущерб будет нанесен позже, когда бытовые приборы будут выходить из строя. Таким образом, получается, что лучше сразу приобрести кухонные агрегаты промышленного типа.

В кухонном помещении используются агрегаты и оборудование различных типов. Это и тепловое оборудование, и генераторы льда с холодиными стеллажами, и множество видов электромеханических комбайнов для облегчения ручного труда и экономии времени приготовления, и пароконвектоматы с другим нейтральным оборудованием. Хорошие, качественные моечные ванны могут использоваться не только для мытья посуды, но и для мытья овощей, фруктов, разморозки мерзлых продуктов.

Кухня ежедневно используется и именно от эффективности использования кухонного оборудования зачастую зависит процветание ресторанного бизнеса. Ни одно заведение общественного питания не обойдется без приготовления горячих блюд, будь то сытные супы со вторыми блюдами, или выпечка своего оригинального хлеба. Поэтому особое внимание нужно уделить жарочных и пекарских шкафов. Такие шкафы в современном исполнении могут комплектоваться обычными листовыми противнями из черного металла и формами для выпечки хлеба.

Посетителям ресторанов всегда нравится приятный вид подаваемых блюд: вторые блюда, в виде запеченного мяса и овощей, полезный для здоровья человека хлеб, с аппетитной и хрустящей корочкой. Умные современные машины легко справятся с такими задачами. И перед их закупкой, нужно определить среднесуточные объемы, в которых будут приготавливаться блюда. Если это будет формат мини-ресторана, то лучше присмотреться к малогабаритному жарочному шкафу. И если ресторан планируется большой, рассчитанный на большое количество людей, более объемный агрегат будет как нельзя кстати. Промышленное кухонное оборудование от отечественных и зарубежных производителей – незаменимый помощник для любого ресторатора. Современные чудо – автоматы сократят траты электроэнергии и облегчат работу поваров.