Mamas.Ru

Вареники – традиционное блюдо в славянских странах. Похожи на пельмени и некоторые другие аналогичные блюда, но имеют свои особенности. Популярны они за быстроту приготовления. Их легко приготовить и в домашних условиях.

В отличие от пельменей, в которых только мясная или рыбная начинка, начинкой вареников является творог, овощи, грибы, фрукты и ягоды, мясо. Грибные популярны только с грибами или вместе с картофелем.

Рассмотрим, как приготовить ленивые грибные вареники с картофелем.

Отдельно различают ленивые вареники. Обычно они готовятся без какой-либо начинки, но бывают исключения. Среди особенностей такого блюда то, что тесто смешивают с другими продуктами. Например, при приготовлении творожных ленивых вареников муку смешивают с творогом, а при приготовлении грибных – с картофелем.

Еще одним способом приготовления такого блюда является готовка большого по размеру вареника. Нарезают его на части перед готовкой или непосредственно перед подачей на стол.

Грибы и картофель хорошо сочетаются, поэтому часто грибные вареники делают с добавлением картофеля.

Рецепт первый

• отварите 4 картофелины и сделайте пюре;
• добавьте в пюре 250 г пшеничной муки, хорошенько вымесите и оставьте на некоторое время, чтобы отдохнуло;
• обжарьте нарезанную луковицу, добавьте в сковородку 400 г нарезанных грибов;
• под конец обжарки добавьте немного соевого соуса и молотого перца; они сделают вкус грибов более насыщенным;
• в раскатанное тонким слоем тесто добавьте остывшие обжаренные грибы и скрутите в рулет;
• смажьте форму для выпечки и разместите на ней разрезанные части приготовленного рулета;
• выпекать нужно 40 минут при температуре 190 градусов.

Рецепт второй

• отварите картофель (4 шт. среднего размера), сделайте пюре;
• добавьте половину стакана пшеничной муки и смешайте; замешивайте так, чтобы получилось достаточно вязкая, но не липкая масса;
• разделите тесто на несколько равных частей, придайте форму валика, приплющьте и нарежьте равными частями;
• вскипятите подсоленную воду;
• варить нужно маленькими порциями на слабом огне;
• определение готовности: после всплытия подождите 1 минуту, после чего доставайте из воды.

Грибы для этого блюда готовятся отдельно:

• 200 г продукта помойте, нарежьте;
• обжарьте вместе с порезанным луком.

Обсыпьте обжаренными грибами вареники. Рекомендуется дополнительно полить сливочным маслом, предварительно растопив его. Это улучшает вкус блюда. Также по вкусу можно добавить сметану.

Вареники с грибами подходят всем, у кого нет противопоказаний к употреблению грибов. Это прекрасное блюдо для вегетарианцев и в период соблюдения поста.

Источник: ideireceptov.ru