Готовим творожок сами

[CyberMama]

Рецепт от моей мамы, скопировано из письма:
1. Для творожка берётся кислое молоко у которого только начинается
отслойка сыворотки (то есть сыворотка расположена равномерно по всей
ёмкости), выливается в эмалированную кастрюльку, ставится на печку-- и
слегка помешивается по мере прогревания по кругу (то есть лучше, если
полученная масса творога будет плавать в сыворотке цельным куском, а не
перерубленным). Мешать по кругу нужнодля того, чтобы нижняя, прогретая
часть сыворотки поднималась вверх, равномерно прогревая всю творожную
массу. По времени - этот процесс идёт быстро, сыворотка закипеть не
должна (иначе творог будет твёрдый) , температура 60-70 градусов (то
есть - горячо, но рукой потрогать можно), ты начнёшь замечать, что
сыворотки становится больше а на поверхности может появиться лёгкая
пенка.
Снимай катрюльку с печки, опрокидывай в заранее заготовленную салфетку,
которая накрывает сито или дуршлаг над другой кастрюлькой. Пару минут подожди,
пока чуть стечёт сыворотка. Из салфетки оставшийся творожок переложи в
посуду для блендера, капля сахара, молочка кипяченого или сока и взбей в пушистую массу.
Если вдруг творог сильно отжался, добавь молочко, которым кормишь Лисю.
-------- кстати этот процесс можно ускорить в микроволновке, попробуй на
несколоко секуд поставить кислячок в печь. а потом - отцеживай, но время
узнаешь только методом тыка.Так и бактерий больше убивается.

2. Ну а если молоко перекисло и белая масса всплыла наверх, а сыворотка
вся отслоиласю вниз, сразу откинь эту массу на салфетку. А потом для
избавления от бактерий творожную массу поставь в микроволновку на пару
секунд. И потом взбивай блендером.

3 Ну и конечно перед началом готовки всегда попробуй кислое молоко
(иногда при скисании оно горчит, тогда ребёнку давать - нельзя такой
творожок, запеканку или сырники для себя можно в микроволновке
приготовить.

[Tanechkina]

А мы из магазинского кефира творожок делаем! Технология та-же, только вместо молочка кефир берём и сё :) нам так наша тётя-врач посоветовала :) а то я всё раньше заморачивалась - ну как-же нам правильный и вкусный творожок-то сделать? :)
У Кати аллергия на коровье молоко ... вот я и боялась из молока творог делать :) хотя кефир-то он тож из молока :lol: Катька полученный продукт лопает с удовольствием (особенно ежли мама туда вкусного сока или пюрешку добавит) :)

[Nekolya]

а я мучалась -мучалась.. первела стока молока и кефира, чтоб приготовить домашний творожок.. разве что ещё с хлористым калцием не делала, как многие рекомендуют..но наверное домашний творожок-это не моя стихия..:)))

а вчре азашла в магазинчик одной молочной торговой марки (Президент называется). и купила себе творожок нежирный-он взбит до консистенции сметаны и без сахара.. я его очень люблю.. пришла домой. стала делать Андрюшке фруцктовую пюрешку- и дай, думаю, добавл. этот творожок-вдрунг будет кущшать.. короче, в итоге маме творожок не достался.. там в баночке 125 г+я пюрешку сделала из одного небольшого банана и 5-6 крупных клубничек.. и Андрюха всё это умолотил за 15 минут..

теперь думаю-может не мучаться- а покупать этот творожок? :oops:

[Zolottse]

а я мучалась -мучалась.. первела стока молока и кефира, чтоб приготовить домашний творожок.. разве что ещё с хлористым калцием не делала, как многие рекомендуют..но наверное домашний творожок-это не моя стихия..:)))

а вчре азашла в магазинчик одной молочной торговой марки (Президент называется). и купила себе творожок нежирный-он взбит до консистенции сметаны и без сахара.. я его очень люблю.. пришла домой. стала делать Андрюшке фруцктовую пюрешку- и дай, думаю, добавл. этот творожок-вдрунг будет кущшать.. короче, в итоге маме творожок не достался.. там в баночке 125 г+я пюрешку сделала из одного небольшого банана и 5-6 крупных клубничек.. и Андрюха всё это умолотил за 15 минут..

теперь думаю-может не мучаться- а покупать этот творожок? :oops:

Да правильно! А чего мучаться-то? Кому это надо-то? Раз кушает, то конечно его и давай:) Я не буду даже заморачиваться с творожками всякими... Мне еще этих проблем не хватает, убраться-то дома некогда, муж уже ругается :lol:

[Lelka]

а я мучалась -мучалась.. первела стока молока и кефира, чтоб приготовить домашний творожок.. разве что ещё с хлористым калцием не делала, как многие рекомендуют..но наверное домашний творожок-это не моя стихия..:)))

а вчре азашла в магазинчик одной молочной торговой марки (Президент называется). и купила себе творожок нежирный-он взбит до консистенции сметаны и без сахара.. я его очень люблю.. пришла домой. стала делать Андрюшке фруцктовую пюрешку- и дай, думаю, добавл. этот творожок-вдрунг будет кущшать.. короче, в итоге маме творожок не достался.. там в баночке 125 г+я пюрешку сделала из одного небольшого банана и 5-6 крупных клубничек.. и Андрюха всё это умолотил за 15 минут..

теперь думаю-может не мучаться- а покупать этот творожок? :oops:

Да правильно! А чего мучаться-то? Кому это надо-то? Раз кушает, то конечно его и давай:) Я не буду даже заморачиваться с творожками всякими... Мне еще этих проблем не хватает, убраться-то дома некогда, муж уже ругается :lol:

Если честно, у нас таже фигня. Хотя девчонки молодцы, уважаю!

[CyberMama]

Да я бы может и не заморачивалась, да только альтернативы нет...на молочку ходим не можем, а сейчас её вообще СЭС прикрыла - в магазинах тоже ничего такого нету...

[Lelka]

Неужели агушы нет? Мы ее едим с удовольствием.Т-т-т.

[CyberMama]

Вот именно, даже в центральных магазинах и аптеках нет, а у нас в микрорйоне - и подавно :(

[Tanechkina]

теперь думаю-может не мучаться- а покупать этот творожок?

Я тоже думала не мучаться, покупала магазинский творожок, и ели мы его, правда не всегда с удовольствием (в отличие от самодельного), а врач наша сказала, что если не написано на упаковке "пастеризованный", то нельзя деткам до года давать .... вот я и делаю Кате домашний творожок ....

[Romashechka]

Вопрос: надо ли кипятить молоко для изготовления творога?
На днях попробовала сделать творог из молока и кефира "Простоквашино". Рецепт таков.
На 1л молока 1 стакан кефира. В микроволновку минут на 7 ставлю и откидываю на сито. Творожок готов. Очень вкусный, кстати, а если туда еще фруктиков закинуть мммм....
Но молоко не кипит же, вот меня и озадачило, наверно, перед тем как в микроволновку его ставить вскипятить надо? Молоко, кстати, пастеризованное на банке написанно.
Хочу начать давать в следующем месяце, буду все-таки, сама делать. А то на молочку некогда ездить мужу каждый день. Ну, с Агушевскими и др. рисковать не хочу из-за вероятности аллергии.

И еще, с какого возраста можно давать обычный взрослый магазинный творог детям, наверно, с года?
Спасибо за советы заранее