посоветуйте как правельно приготовить толстолобика,вкусно и быстро?

[LiLith]

Вот купили толстолобика, а как его вкусно приготовить, поделитесь секретами или рецептиками.

[LiLith]

Ну на просторах интернета немного поискала и нашла следующие, возможно кому то пригодиться.

Толстолобик томленый - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF

Есть такая рыба - называется толстолобик.

Очень вкусная, жирненькая.

Один минус - безумно костлявая.

Даже у крупных экземпляров масса косточек, правда крупных, легко вынимающихся у подавившихся товарищей изо рта...

Но есть способ приготовления, при котором косточки не мешают, а наоборот, дают навар...



толстолобик





Филе крупно нарежем.



В кастрюльку на дно крупно порезанную луковицу и морковь.

Слой рыбы.

Снова лук и морковь.

Посыпали специями, посолили, налили столько воды, чтобы она чуть покрыла рыбу и овощи.

Поставили на огонь.

Как только закипит, сняли пену и уменьшили огонь.

Пусть содержимое кастрюльки еле видно кипит.

И так 6 !!! часов !!!

Не открывайте крышку, не заглядывайте, наберитесь терпения (только в случае неправильного регулирования огня и выкипания воды, можно чуть подлить ее)

Через 6 часов выключите огонь и пусть кастрюля остывает...

Мы получили великолепную рыбу - мясистую, наваристую.

Косточки расплавились, кроме позвоночных, конечно, и превратили бульон в желе.

Попробуете раз - не захотите ничего другого)))))

[LiLith]

толстолобик малосольный
Готовим рыбу в два приёма :
-Чистим потрошим удаляем голову , нарезаем ломтиками толщиной 2 см , солим перчим. Укладываем в банку слоями: лук, душистый перец, лавр, зерна кориандра/рыба/ сбрызгиваем лимонным соком/ - повторяем до заполнения.Через сутки рыба вынимается. В банку укладываем послойно рыба-лук (свежей нарезки, кольцами !!) и заливается оливковым(для гостей)подсолнечным душистым(для себя)маслом. На третий день начинаем употреблять. О сроках хранения - неведомы, 3л банка съедается семьей из трех человек в два присеста.

[Koshka]

Лид, расскажешь потом, как получилось. Я никогда не покупала такую рыбу... :confused:

[LiLith]

Ну в общем сварила я её с кортошечкой+ овощи с зеленью, получилась ароматная вареная рыбка.)))
Вот поэтому рецептику)
Толстолобик отварной с соусом польским

Для рецепта Вам потребуются:
— толстолобик — 600-800г
— морковь (корень) — 1 шт.
— петрушка (корень) — 1 шт.
— картофель — 6-8 шт.
— сливочное масло — 2 ст.л.
— соль, лавровый лист — по вкусу
— душистый перец — по вкусу

для соуса:
— яйцо — 2 шт.
— лимон (или щепотка лимонной кислоты) — ¼ шт.
— сливочное масло — 3 ст.л.
— соль, петрушка и укроп (зелень) — по вкусу.

Овощи обработать. Толстолобик почистить, выпотрошить, хорошо промыть, разрезать на куски, положить в кастрюлю или сотейник, залить горячей водой так, чтобы покрыла рыбу. Когда вода закипит, добавить морковь, лук, соль и варить до готовности в течение 20 — 25 минут. Перед концом варки положить лавровый лист, душистый перец.

Готовую рыбу полить соусом. Гарнир — отварной картофель.

Приготовление соуса: яйца отварить вкрутую, очистить, нарубить мелкими кубиками, добавить растопленное сливочное масло, лимонный сок (или лимонную кислоту), рубленую зелень петрушки, можно — рыбный бульон. Таким же образом можно приготовить отварную треску или пикшу.

[Ksenichka]

Рецепты супер. Томленую рыбу я и раньше делала - вкуснятина!!!! А вот варю по старинке как уху. Да и чаще просто запечь чем ждать.