PDA

Просмотр полной версии : Куриная ветчина по-домашнему



Bagirchik
26.05.2009, 09:45
Такую домашнюю ветчину делаю уже не первый раз. ОЧЕНЬ просто готовить, доступные продукты и причем намного вкуснее покупной ветчины, да и самое главное-натуральная, без консервантов, которых достаточно кладут в магазинную...

Итак, для приготовления куриной ветчины нам понадобится:

---4 больших окорочка
---1 большая морковка
---25гр. быстрорастворимого желатина
---специи, соль, перец
---коробка Тетра пак объемом 1 литр (я брала от молока)
---3-4 зубчика чеснока (если детки будут кушать, то можно и 2, но он там практически не чувствуется)

Можно брать просто филе куриное, но я в данном случае взяла окорочка пожирнее,т.е. с большим количеством мяса на них.
Отделяем все мясо с окорочков, там и жилок вам будет много попадаться, не выбрасывайте их, в ветчине они потом совершенно не чувствуются. Все мясо обрезали,теперь порежьте его на кусочки небольшие.
http://s44.radikal.ru/i103/0905/4d/e963874bdcf3.jpg (http://www.radikal.ru)
Очистить одну морковку и порезать ее мелко.
http://i039.radikal.ru/0905/a1/f956cec7cdf3.jpg (http://www.radikal.ru)
В миску кладем порезанное куриное мясо, морковку, выдавливаем туда наш чеснок, солим, перчим, приправляем специями.
http://s41.radikal.ru/i092/0905/4d/864700b578ac.jpg (http://www.radikal.ru)
Берем 25гр. быстрорастворимого желатина.
http://s44.radikal.ru/i106/0905/9d/b1297b146471.jpg (http://www.radikal.ru)
И высыпаем его в миску .
http://s44.radikal.ru/i106/0905/1e/c90cb4162dad.jpg (http://www.radikal.ru)
Теперь все перемешиваем тщательно.
http://i042.radikal.ru/0905/b6/5601bcbbb772.jpg (http://www.radikal.ru)
Берем коробку Тетра пак, отрезаем верхушку, хорошо моем и вытираем насухо.
http://s59.radikal.ru/i166/0905/31/82f7d80548e3.jpg (http://www.radikal.ru)
Укладываем в коробку нашу готовую смесь.
http://s54.radikal.ru/i144/0905/f1/76d3ab91062a.jpg (http://www.radikal.ru)
Теперь хорошенько утрамбовываем ее.
http://s52.radikal.ru/i137/0905/fb/03f014d898ea.jpg (http://www.radikal.ru)
Обматываем верх коробки пищевой пленкой, а низ коробки в фольгу.
http://s47.radikal.ru/i116/0905/a0/3600be973db3.jpg (http://www.radikal.ru)
Ставим коробку в кастрюлю с холодной водой и варим 2 часа на медленном огне, вода не должна сильно булькать. Когда вода в кастрюле закипела, я еще накрыла кастрюлю вместе с коробкой куском фольги, закрепив концы фольги к ручкам кастрюли.
http://i051.radikal.ru/0905/c0/502365fbc03f.jpg (http://www.radikal.ru)
По истечении 2-х часов, достаем аккуратно нашу коробку, обязательно поддерживаем ее за дно большой ложкой. Ставим ее в миску и на балкон охлаждаться. Затем на ночь ставим коробку в холодильник до полного застывания. И вот утром достаем коробку и разрезаем ее ножницами.
http://s60.radikal.ru/i167/0905/ea/927492dcc6a1.jpg (http://www.radikal.ru)
Достаем нашу готовую куриную ветчину.
http://s51.radikal.ru/i134/0905/5f/35db5563d07b.jpg (http://www.radikal.ru)
В самом верху коробки ветчина может быть чуть меньше в желе, но вкус от этого совершенно не изменится.
Режем на кусочки и наслаждаемся...
http://s45.radikal.ru/i108/0905/80/c2aea9caa5ec.jpg (http://www.radikal.ru) http://s50.radikal.ru/i129/0905/02/7142c433beca.jpg (http://www.radikal.ru)

Приятного аппетита!!!!!!!

mama Nata
26.05.2009, 12:39
А вот если лето и нет балкона, то что делать??

margaritkas
26.05.2009, 12:50
Bagirchik, интересный рецепт. Надо будеть как-нибудь попробовать..зимой:hi-hik:
Только марковку я б на мелкой терке потерла )просто не люблю кусочками ее)

olitaM
26.05.2009, 13:04
А вот если лето и нет балкона, то что делать??

Наташ,я думаю можно и на кухне оставить охладиться ,а потом в холодильник.

Bagirchik,Надюша,спасибо за оригинальный рецепт!!!!:Mauridia_19:
Теперь и ветчину делать буду домашнюю!!! Как же муж обрадуется!!!:l_sunny::poklon:

Bagirchik
26.05.2009, 16:31
А вот если лето и нет балкона, то что делать??
mama Nata, Наташа, просто на кухне, а потом в холодильник.


Только марковку я б на мелкой терке потерла )просто не люблю кусочками ее)
margaritkas,Рита, конечно, это же на любителя. Еще можно добавлять грецкие орехи, красный перец.

Irusik
08.06.2009, 13:07
Вчера делала ветчину. Вкусно!

НО, какая то она суховатая получилась, вот теперь думаю что я не так сделала.

Bagirchik
08.06.2009, 18:05
НО, какая то она суховатая получилась, вот теперь думаю что я не так сделала.
Irusik, Ирочка, а ты с какой части мяско куриное брала?
Я вот на днях делала именно из филе, получилось тоже немного суховато, но мои все-равно скушали быстро.
А первый раз делала из мяса окорочков, там похоже мяско посочнее, т.е. когда мяско варилось, выделялось больше сока.

osthap
08.06.2009, 19:46
Ух ты, класс! Приготовлю, обязательно!!!

Irusik
09.06.2009, 12:56
Irusik, Ирочка, а ты с какой части мяско куриное брала?
У меня была целая курица на 1,2 кг, я с нее все мясо что смогла срезала, а морковку потерла. Следующий раз буду делать из окорочков.

---------- Добавлено в 13:56 ---------- Предыдущее сообщение было написано в 13:54 ----------

А еще у меня фольги небыло, в магазине поблизости оказались мешки для запекания мяса и курицы. Я пакет с ветчиной в этот мешок поставила и завязала, а потом в кастрюлю с водой так и кипятила.

Swetlanka
09.06.2009, 14:52
Bagirchik, Надюша, огромное спасибо за рецепт! :poklon: Обязательно приготовим такое. Этот рецепт особо актуален после передачи "Вся правда о мясе". У меня муж собрался все делать сам: пельмени, колбасу, консервы. Вот как раз я ему этот рецепт покажу. :JC_flirt:

Bagirchik
09.06.2009, 14:58
Этот рецепт особо актуален после передачи "Вся правда о мясе".
Я еще хочу из свининки такую ветчину сделать, потом выложу, что получится:ugu:

Swetlanka
09.06.2009, 15:05
Ой, обязательно выложи. Мы свининку тоже уважаем. :ugu:

MONCHHICHI
12.06.2009, 15:38
вот и я уже варю....только окорочка мне не очень понравились....мелковатые купила....оч мелко и порезала.....может колбаса получиться?:tease:.....вот подумываю следующую ветчину из индейки сделать....там то уж мелким не покажеться.....как думаете будет вкусно????

Swetlanka
12.06.2009, 19:28
MONCHHICHI, Елена, я думаю можно попробовать приготовить ветчину и из свинины и из индейки. Как получиться даже не представляю. :dum1:
Лена, если сделаешь, потом напиши как получилось. :pleeeze:

Cvetik
12.06.2009, 20:11
вот подумываю следующую ветчину из индейки сделать....там то уж мелким не покажеться.....как думаете будет вкусно????
Лена!ну конечно же будет вкусненько!Что может сравнится со своим изделием?Только наверное ветчину из индейки подольше варить придется...:zamisl:

MONCHHICHI
12.06.2009, 22:37
Лена!ну конечно же будет вкусненько!Что может сравнится со своим изделием?Только наверное ветчину из индейки подольше варить придется...:zamisl:
:10x:Светик, обязательно учту....

Swetlanka
23.06.2009, 15:08
Девчонки, вчера сделала я ветчину... ВКУСНЯТИНА! :cool: Только желатина у меня было не 25 грамм, а всего 20. А ещё я добавила аджику... ммммммммм пальчики оближешь. :ugu:

http://s45.radikal.ru/i107/0906/2c/2b5e3d168518t.jpg (http://radikal.ru/F/s45.radikal.ru/i107/0906/2c/2b5e3d168518.jpg.html)

Яндекс.Метрика