Рецепты

Помидор — 4 кг
Перец болгарский — 1,5 кг
Перец чили — 3 шт
Чеснок — 200 г
Уксус (9%) — 200 мл
Соль — 2 ст. л.


Помидоры и перец вымыть, обсушить, обрезать плодоножки.
Очистить чеснок. Все перекрутить через мясорубку, добавить уксус и соль.

на 1 кг огурцов:
2 ст. л. соли
1 ч.л. сахара
3 зубчика чеснока
несколько веточек укропа и петрушки.


Огурцы моем и вытираем насухо.
Срезаем "попки", затем огурцы выкладываем в обычный целлофановый пакет. Добавляем туда же соль, сахар, чеснок, укроп, петрушку.
Хорошо завязываем пакет и несколько раз его встряхиваем.

Такая закуска на зиму у нас улетает очень быстро.



нам понадобится:

3 кг. кабачков
5 шт. морковки
1 стакан нарезанного чеснока
1 столовая ложка без горба черного молотого перца

Вот такую заготовку я на днях сделала, мои уже баночку открыли...:pactalom::pactalom::pactalom:




нам понадобится:

4,5 кг. кабачков
3 большие головки чеснока

Кто то выбрасывает стрелки чеснока, а я их мариную и закуска получается очень даже вкусная, да и дети любят полакомиться.

Молодые чесночные стрелки
9% столовый уксус (из расчета 1,5ст.ложки на 0,5 литровую банку).

Для маринада:

на 1,5 литра воды-
2ст.ложки соли
лавровый лист

Приятно достать зимой баночку своего щавеля и сварить из него зеленый борщик.

Щавель
вода
0,5 литровые банки

Щавель перебираем, хорошо промываем, сушим и нарезаем.
Укладываем его в стерилизованные банки, утрамбовываем руками, заливаем крутым кипятком и закатываю.
Этот рецепт чем и хорошо, что он без соли и уксуса.

Еще одна заготовка пикантных баклажанчиков. Долго она у нас не стоит, съедается быстро...:hi-hik:

5 кг. баклажан
2 горсточки соли
1,5 кг. лука
4-5 морковок
4-5 стручков сладкого перца
300 гр. чеснока
пучок укропа
2 ст.ложки уксусной эссенции

Приятно достать баночку с пикантными баклажанами зимой.

5 кг. баклажан
500 гр. соли
350 гр. чеснока
0,5 л. растит. масла
5 литров воды
10 ст. ложек уксуса

(но я иногда делаю и на половину порции)