Страница 1 из 3 123 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 21

Тема: Готовим творожок сами

  1. #1
    Регистрация
    09.01.2006
    Адрес
    Россия, Иркутск
    Сообщений
    8,262
    Знак зодиака:
    Скорпион
    Записей в дневнике
    302

    По умолчанию Готовим творожок сами

    Рецепт от моей мамы, скопировано из письма:
    1. Для творожка берётся кислое молоко у которого только начинается
    отслойка сыворотки (то есть сыворотка расположена равномерно по всей
    ёмкости), выливается в эмалированную кастрюльку, ставится на печку-- и
    слегка помешивается по мере прогревания по кругу (то есть лучше, если
    полученная масса творога будет плавать в сыворотке цельным куском, а не
    перерубленным). Мешать по кругу нужнодля того, чтобы нижняя, прогретая
    часть сыворотки поднималась вверх, равномерно прогревая всю творожную
    массу. По времени - этот процесс идёт быстро, сыворотка закипеть не
    должна (иначе творог будет твёрдый) , температура 60-70 градусов (то
    есть - горячо, но рукой потрогать можно), ты начнёшь замечать, что
    сыворотки становится больше а на поверхности может появиться лёгкая
    пенка.
    Снимай катрюльку с печки, опрокидывай в заранее заготовленную салфетку,
    которая накрывает сито или дуршлаг над другой кастрюлькой. Пару минут подожди,
    пока чуть стечёт сыворотка. Из салфетки оставшийся творожок переложи в
    посуду для блендера, капля сахара, молочка кипяченого или сока и взбей в пушистую массу.
    Если вдруг творог сильно отжался, добавь молочко, которым кормишь Лисю.
    -------- кстати этот процесс можно ускорить в микроволновке, попробуй на
    несколоко секуд поставить кислячок в печь. а потом - отцеживай, но время
    узнаешь только методом тыка.Так и бактерий больше убивается.

    2. Ну а если молоко перекисло и белая масса всплыла наверх, а сыворотка
    вся отслоиласю вниз, сразу откинь эту массу на салфетку. А потом для
    избавления от бактерий творожную массу поставь в микроволновку на пару
    секунд. И потом взбивай блендером.

    3 Ну и конечно перед началом готовки всегда попробуй кислое молоко
    (иногда при скисании оно горчит, тогда ребёнку давать - нельзя такой
    творожок, запеканку или сырники для себя можно в микроволновке
    приготовить.

  2. #2
    Осваиваюсь
    Аватар для Tanechkina
    Репутация Репутация: 2


    Имя:
    Татьяна
    Регистрация
    07.06.2006
    Адрес
    Иркутск
    Сообщений
    37
    Знак зодиака:
    Рыбы

    По умолчанию

    А мы из магазинского кефира творожок делаем! Технология та-же, только вместо молочка кефир берём и сё :) нам так наша тётя-врач посоветовала :) а то я всё раньше заморачивалась - ну как-же нам правильный и вкусный творожок-то сделать? :)
    У Кати аллергия на коровье молоко ... вот я и боялась из молока творог делать :) хотя кефир-то он тож из молока :lol: Катька полученный продукт лопает с удовольствием (особенно ежли мама туда вкусного сока или пюрешку добавит) :)

  3. #3
    Mamas-Мамочка
    Аватар для Nekolya
    Репутация Репутация: 1


    Имя:
    Ольчик
    Регистрация
    10.01.2006
    Адрес
    Украина, Одесса
    Сообщений
    262
    Знак зодиака:
    Водолей

    По умолчанию

    а я мучалась -мучалась.. первела стока молока и кефира, чтоб приготовить домашний творожок.. разве что ещё с хлористым калцием не делала, как многие рекомендуют..но наверное домашний творожок-это не моя стихия..:)))

    а вчре азашла в магазинчик одной молочной торговой марки (Президент называется). и купила себе творожок нежирный-он взбит до консистенции сметаны и без сахара.. я его очень люблю.. пришла домой. стала делать Андрюшке фруцктовую пюрешку- и дай, думаю, добавл. этот творожок-вдрунг будет кущшать.. короче, в итоге маме творожок не достался.. там в баночке 125 г+я пюрешку сделала из одного небольшого банана и 5-6 крупных клубничек.. и Андрюха всё это умолотил за 15 минут..

    теперь думаю-может не мучаться- а покупать этот творожок? :oops:

  4. #4
    Mamas-Цветочек
    Аватар для Zolottse
    Репутация Репутация: 4


    Имя:
    Евгения
    Регистрация
    09.01.2006
    Адрес
    Лыткарино МО
    Сообщений
    2,852
    Знак зодиака:
    Дева
    Записей в дневнике
    28

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Nekolya
    а я мучалась -мучалась.. первела стока молока и кефира, чтоб приготовить домашний творожок.. разве что ещё с хлористым калцием не делала, как многие рекомендуют..но наверное домашний творожок-это не моя стихия..:)))

    а вчре азашла в магазинчик одной молочной торговой марки (Президент называется). и купила себе творожок нежирный-он взбит до консистенции сметаны и без сахара.. я его очень люблю.. пришла домой. стала делать Андрюшке фруцктовую пюрешку- и дай, думаю, добавл. этот творожок-вдрунг будет кущшать.. короче, в итоге маме творожок не достался.. там в баночке 125 г+я пюрешку сделала из одного небольшого банана и 5-6 крупных клубничек.. и Андрюха всё это умолотил за 15 минут..

    теперь думаю-может не мучаться- а покупать этот творожок? :oops:
    Да правильно! А чего мучаться-то? Кому это надо-то? Раз кушает, то конечно его и давай:) Я не буду даже заморачиваться с творожками всякими... Мне еще этих проблем не хватает, убраться-то дома некогда, муж уже ругается :lol:

  5. #5
    МегаМама
    Аватар для Lelka
    Репутация Репутация: 80


    Имя:
    Ольга
    Регистрация
    11.01.2006
    Адрес
    Московская обл., Балашихинский р-он
    Сообщений
    1,286
    Знак зодиака:
    Весы
    Записей в дневнике
    3

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Zolottse
    Цитата Сообщение от Nekolya
    а я мучалась -мучалась.. первела стока молока и кефира, чтоб приготовить домашний творожок.. разве что ещё с хлористым калцием не делала, как многие рекомендуют..но наверное домашний творожок-это не моя стихия..:)))

    а вчре азашла в магазинчик одной молочной торговой марки (Президент называется). и купила себе творожок нежирный-он взбит до консистенции сметаны и без сахара.. я его очень люблю.. пришла домой. стала делать Андрюшке фруцктовую пюрешку- и дай, думаю, добавл. этот творожок-вдрунг будет кущшать.. короче, в итоге маме творожок не достался.. там в баночке 125 г+я пюрешку сделала из одного небольшого банана и 5-6 крупных клубничек.. и Андрюха всё это умолотил за 15 минут..

    теперь думаю-может не мучаться- а покупать этот творожок? :oops:
    Да правильно! А чего мучаться-то? Кому это надо-то? Раз кушает, то конечно его и давай:) Я не буду даже заморачиваться с творожками всякими... Мне еще этих проблем не хватает, убраться-то дома некогда, муж уже ругается :lol:
    Если честно, у нас таже фигня. Хотя девчонки молодцы, уважаю!

  6. #6
    Супер-Модератор
    Почётная мама форума
    Аватар для CyberMama
    Репутация Репутация: 548


    Имя:
    Юлия
    Регистрация
    09.01.2006
    Адрес
    Россия, Иркутск
    Сообщений
    8,262
    Знак зодиака:
    Скорпион
    Записей в дневнике
    302

    По умолчанию

    Да я бы может и не заморачивалась, да только альтернативы нет...на молочку ходим не можем, а сейчас её вообще СЭС прикрыла - в магазинах тоже ничего такого нету...

  7. #7
    МегаМама
    Аватар для Lelka
    Репутация Репутация: 80


    Имя:
    Ольга
    Регистрация
    11.01.2006
    Адрес
    Московская обл., Балашихинский р-он
    Сообщений
    1,286
    Знак зодиака:
    Весы
    Записей в дневнике
    3

    По умолчанию

    Неужели агушы нет? Мы ее едим с удовольствием.Т-т-т.

  8. #8
    Супер-Модератор
    Почётная мама форума
    Аватар для CyberMama
    Репутация Репутация: 548


    Имя:
    Юлия
    Регистрация
    09.01.2006
    Адрес
    Россия, Иркутск
    Сообщений
    8,262
    Знак зодиака:
    Скорпион
    Записей в дневнике
    302

    По умолчанию

    Вот именно, даже в центральных магазинах и аптеках нет, а у нас в микрорйоне - и подавно :(

  9. #9
    Осваиваюсь
    Аватар для Tanechkina
    Репутация Репутация: 2


    Имя:
    Татьяна
    Регистрация
    07.06.2006
    Адрес
    Иркутск
    Сообщений
    37
    Знак зодиака:
    Рыбы

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Nekolya
    теперь думаю-может не мучаться- а покупать этот творожок?
    Я тоже думала не мучаться, покупала магазинский творожок, и ели мы его, правда не всегда с удовольствием (в отличие от самодельного), а врач наша сказала, что если не написано на упаковке "пастеризованный", то нельзя деткам до года давать .... вот я и делаю Кате домашний творожок ....

  10. #10
    Осваиваюсь
    Аватар для Romashechka
    Репутация Репутация: 1


    Имя:
    Светлана
    Регистрация
    09.07.2008
    Адрес
    Тольятти
    Сообщений
    49
    Знак зодиака:
    Скорпион
    Записей в дневнике
    6

    По умолчанию Re: Готовим творожок сами

    Вопрос: надо ли кипятить молоко для изготовления творога?
    На днях попробовала сделать творог из молока и кефира "Простоквашино". Рецепт таков.
    На 1л молока 1 стакан кефира. В микроволновку минут на 7 ставлю и откидываю на сито. Творожок готов. Очень вкусный, кстати, а если туда еще фруктиков закинуть мммм....
    Но молоко не кипит же, вот меня и озадачило, наверно, перед тем как в микроволновку его ставить вскипятить надо? Молоко, кстати, пастеризованное на банке написанно.
    Хочу начать давать в следующем месяце, буду все-таки, сама делать. А то на молочку некогда ездить мужу каждый день. Ну, с Агушевскими и др. рисковать не хочу из-за вероятности аллергии.

    И еще, с какого возраста можно давать обычный взрослый магазинный творог детям, наверно, с года?
    Спасибо за советы заранее
    Последний раз редактировалось Romashechka; 24.07.2009 в 12:57.

Страница 1 из 3 123 ПоследняяПоследняя

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •