Кефир

[Varezhka]

Кто-нибудь кефир дает малышу? Какой, когда, сколько, а главное, зачем? Врач советовал?

Опять с мамой пообщалась... :) На сей раз кефир ребенку не даю - жуть полная, типа я сама кефир с 1 месяца пила... :) А я что-то не пойму, если у него со стулом все в порядке- на фиг ему кефир? :):):)

[Varezhka]

Про кефир поняла, спасибо.

Насчет Сахара - я не даю и пюрешки без сахара, НО в наших кашках сахар есть (Малышка от Nutricia) и в Агуше сахар есть, это не очень хорошо, но и не смертельно. Печенье не даю - бессмысленно кормить ребенка кондитеркой в таком возрасте.

[Zolottse]

Юль, хоть ты говоришь, что про кефир поняла, но я тут надыбала статейку из журнала и все равно хочу выложить.
Вот:
" КЕФИР – «шипучее» молоко


Кефир пришел к нам с Кавказа. Местные жители назвали этот напиток от слова «кеф», что в переводе означает здоровье. И не ошиблись! «напиток горцев» содержит практически все основные пищевые вещества. В его состав входят белки, молочный сахар, ферменты, витамины, минералы и другие вещества.
Кефир отличается содержанием высококачественного белка, так необходимого малышам для роста и развития. Белок животного происхождения является основным строительным материалом для клеток. Он особенно нужен детям в период активного роста и развития. Если ваш ребенок утром выпьет стакан молока, а вечером стакан кефира, то он получит около 12 г белка, что составляет 12-15% от суточной потребности в этом важнейшем пищевом веществе.
Кроме того, кефир – один из основных источников кальция для малыша. В тех же двух стаканах молока и кефира содержится около 400 мг кальция, что составляет 40-50% от суточной потребности. В период интенсивного формирования костей и зубов детям требуется значительное количество кальция. В кефире он содержится в легкоусвояемой форме, а всасывание кальция улучшают кисломолочные бактерии.
Также кефир – полноценный источник витаминов группы В, необходимой ребенку для нормального функционирования нервной системы.
Ферменты, содержащиеся в напитке, обеспечивают его хорошую усвояемость. Они благотворно влияют и на усвоение других пищевых веществ.
В процессе брожения часть молочного сахара превращается в молочную кислоту. Она стимулирует секрецию желудочного сока, способствует повышению аппетита, положительно влияет на перистальтику кишечника. Кроме того, молочная кислота изменяет реакцию среды в кишечнике, помогает развитию в нем положительной микрофлоры.
В питании детей положительная роль кефира на этом не заканчивается. Родителям стоит помнить, что крохи лучше усваиваю молочный белок их этого напитка, нежели из молока. Кефир можно использовать с лечебными целями – у малышей часто не бывает никаких аллергических реакций на кефир даже при непереносимости коровьего молока.

КОГДА НАЧАТЬ? Несмотря на все положительные свойства этого чудесного напитка, специалисты Института питания РАМН не рекомендуют вводить кефир а питание детей ранее 8-го месяца жизни. Исключение возможно для малышей, находящихся на ИВ. Тогда кефир можно дать попробовать ребенку несколько раньше – на 6 – 7-м месяце.
Состав кефира не соответствует физиологическим потребностям детей первого года жизни. Высокое содержание минеральных солей – большая нагрузка для почек.
Вводить кефир в питание детей надо постепенно, начиная с 30 мл и доводя до полного объема в течение 3-5 дней. Не стоит предлагать малышу этот напиток в больших количествах – более 200 мл в день – в особенности детям 7 месяцев.
Для детей первого года жизни выпускается специальный кефир.

В ЧЁМ СЕКРЕТ? Основной секрет магического действия кефира на здоровье человека кроется в наличии в нем кисломолочных бактерий. Благодаря им напиток с древних времен используют как целебный. Бактерии, приживаясь в кишечнике, подавляют в нем рост гнилостной микрофлоры.
Мечников обнаружил антибиотическое действие кисломолочных продуктов. Ученый проводил такой опыт: в бульон добавлялась ацидофильная палочка и стрептококки. Через 18 часов стрептококки разрушались.
Такое же действие на патогенную микрофлору кишечника оказывают молочные грибки, присутствующие в кефире. Кроме того, они стимулируют рост полезных микроорганизмов в кишечнике ребенка. Благодаря такому уникальному действию, кефир способен справиться с дисбактериозом.
К положительным свойствам напитка относится и антиинфекционное действие на ЖКТ, влияние на обменные процессы, на процесс переваривания пищи, стимуляция иммунитета.
Кефир можно использовать для регуляции работы ЖКТ. Свежий напиток оказывает послабляющее действие, а трехдневный – закрепляющее.

ОБЫЧНЫЙ И НЕ ОЧЕНЬ Кроме обычного кефира, существует биокефир и бификефир. Эти три вида одного продукта отличаются содержанием микрофлоры, оказывающей разное влияние на микробиоценоз ЖКТ.
Все эти кефиры содержат молочные грибки, которые стимулируют рост микрофлоры кишечника, а молочные белки бификефира и биокефира дополнительно обогащены бифидобактериями, которые способствуют развитию собственной микрофлоры кишечника.
Кефир следует выбирать, исходя из индивидуальной переносимости организма ребенка. Если все виды напитка малыш переносит хорошо, не отдавайте предпочтение одному из них. Для достижения наибольшего положительного эффекта от применения кефира разумнее всего последовательно чередовать различные его виды в рационе ребенка. Кефир, биокефир и бификефир должны быть включены в меню крохи в равных количествах!

Вот. Может кому пригодится:)

[CyberMama]

Большое спасибо, Жень! Классная статья!

[Nastena]

Максим кефир с 4месяцев кушает. Нам его назначили в целях борьбы с аллергией. Потом его няня как-то не так накормила им, что 2 месяца на кефир ребенок у меня ревел белугой.
А месяц азад опять стал кушать (nnn)
я делаю на закваске ЭВИТА.
вкусный кефирчик получается
я на нем же делаю творожок
Кефир - полезная штука для улучшения флоры кишечника, его и взрослым полезно пить. А творожок - поставщик белка :)

[Varezhka]

Жень, спасибо огромное!

Nastena, ты и кефир сама делаешь?! И творог?! Офигеть!!! По-хорошему завидую такой работоспособности... :)

[Irish]

Мы с кефира начали прикорм в 5 месяцев. Сейчас доча съедает по 200 г кефира как полноценное кормление, обычно на ночь.
Печенье даю для разнообразия и потренироваться в жевании - хоть на детских печеньях и написано, что их надо растворять, я даю доче прямо целую печеньку и она деснами ее разжевывает и съедает.

Nastena, очень интересно, что за закваска такая и где ее взять? Или, может, что-то наподобие можно? И как готовить творог и кефир?

[Kalinka]

Nastena, очень интересно, что за закваска такая и где ее взять? Или, может, что-то наподобие можно? И как готовить творог и кефир?

Отвечу :)
Я нашла их сайт, а там описание этой закваски: http://www.roz.ru/Dostavka/item.aspx?id=196000

[Nastena]

Nastena, очень интересно, что за закваска такая и где ее взять? Или, может, что-то наподобие можно? И как готовить творог и кефир?

Наташа уже тебе ссылку нашла ;) у нас она по системе сетевого маркетинга распространяется - массажист наша принесла. Я попробовала и осталась довольна. Много заквасок пробовала - но эта самая вкусная :) на Наринэ у меня горький кефир получался всегда.
Там в общем-то инструкция есть, но опишу. Схема эта приминима к любому кефиру.
1. маточная закваска. Вскипятить литр молока. Остудить до 40 градусов. В бутылочку с закваской влить немного молока, взболтать, влить в основное молоко. Хорошо перемешать. ЗАмотать в бумагу, в ткань и поставить в теплое место на 10-12 часов. Затем поставить в холодильник на 6 часов. Закваска готова.
2. Основной кефир. литр молока. Остудить до 40 градусов. Добавить 5 столовых ложек закваски. В бумагу, ткань и в теплое место на 5-6 часов. Затем в холодильник на 6 часов - готово к употреблению.
Маточная закваска храниться до 15 суток при соблюдении сирильности :) ТО есть все баночки-кастрюльки-ложки идеально чистыми должны быть.

[Nastena]

Творог тысяча-миллион способов :)
1. Творог получается кисловатый, и такой достаточно твердоватый. Но мы с него начинали :) Способ зато сверхскоростной.
Кефир нагревается на водяной бане, до отделения сывоторки. Остудить. Откинуть через марлю. Кушать с удовольствием :) Можно кефиром разодить и добавлять фрукты.
2. Творог получается нежны-нежный и пресный.
Вскипятить молоко. Добавить кефир. Закрыть крышкой. Через время должна отойти сыворотка. Опять на марлю и так далее. Если сыворотка не отходит, то еще раз нагреть на огне, но не доводить до кипения (творог иначе очень грубый будет).

[Nastena]

Жень, спасибо огромное!

Nastena, ты и кефир сама делаешь?! И творог?! Офигеть!!! По-хорошему завидую такой работоспособности... :)

у меня же он диатезит на все баночное питание :)
я вообще все готовлю ему сама, потому что выхода нет :)