Готовим творожок сами

[CyberMama]

Рецепт от моей мамы, скопировано из письма:
1. Для творожка берётся кислое молоко у которого только начинается
отслойка сыворотки (то есть сыворотка расположена равномерно по всей
ёмкости), выливается в эмалированную кастрюльку, ставится на печку-- и
слегка помешивается по мере прогревания по кругу (то есть лучше, если
полученная масса творога будет плавать в сыворотке цельным куском, а не
перерубленным). Мешать по кругу нужнодля того, чтобы нижняя, прогретая
часть сыворотки поднималась вверх, равномерно прогревая всю творожную
массу. По времени - этот процесс идёт быстро, сыворотка закипеть не
должна (иначе творог будет твёрдый) , температура 60-70 градусов (то
есть - горячо, но рукой потрогать можно), ты начнёшь замечать, что
сыворотки становится больше а на поверхности может появиться лёгкая
пенка.
Снимай катрюльку с печки, опрокидывай в заранее заготовленную салфетку,
которая накрывает сито или дуршлаг над другой кастрюлькой. Пару минут подожди,
пока чуть стечёт сыворотка. Из салфетки оставшийся творожок переложи в
посуду для блендера, капля сахара, молочка кипяченого или сока и взбей в пушистую массу.
Если вдруг творог сильно отжался, добавь молочко, которым кормишь Лисю.
-------- кстати этот процесс можно ускорить в микроволновке, попробуй на
несколоко секуд поставить кислячок в печь. а потом - отцеживай, но время
узнаешь только методом тыка.Так и бактерий больше убивается.

2. Ну а если молоко перекисло и белая масса всплыла наверх, а сыворотка
вся отслоиласю вниз, сразу откинь эту массу на салфетку. А потом для
избавления от бактерий творожную массу поставь в микроволновку на пару
секунд. И потом взбивай блендером.

3 Ну и конечно перед началом готовки всегда попробуй кислое молоко
(иногда при скисании оно горчит, тогда ребёнку давать - нельзя такой
творожок, запеканку или сырники для себя можно в микроволновке
приготовить.

[Bridjit]

есть и у крахмала, конечно.... он разный по качеству бывает. Хороший сейчас трудно найти стало :(