Горячий салат с рисом и баклажанами

Простой горячий салат заменит обед или будет прекрасным дополнением к ужину. По желанию этот салат можно подавать в качестве гарнира к тушеным баклажанам или баклажанной икре.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.
Регион: Европа
Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука)

  • рис белый длиннозерный - 100 г
  • соль (по вкусу) - 1 ч.л.
  • баклажаны - 600 г
  • масло растительное - 125 мл
  • сок лимонный - 2 ст.л.
  • перец черный молотый (по вкусу) - 0.5 ч.л.
  • оливки черные - 80 г
  • говядина жирная без кости (фарш) - 200 г

Утварь:

  • сковорода
  • кастрюля
  • шумовка

Инструкции:

  • Отварите рис.
  • Баклажаны очистите, разрежьте вдоль на четыре части, положите на четверть часа в воду, затем обсушите и нарежьте кубиками.
  • Разогрейте в сковороде растительное масло, поджарьте, постоянно помешивая, кубики баклажанов до темно-коричневого цвета. Когда баклажаны будут готовы, выньте их из сковороды.
  • В масле, оставшемся после жарки баклажанов, обжарьте говяжий фарш, затем снимите сковороду с огня, смешайте фарш с кубиками баклажанов, рисом и нарезанными кольцами оливками.
  • Приправьте салат лимонным соком, солью и перцем по вкусу и подавайте к столу.