Лагман

[mamLen]

Решила поделиться как я готовлю Лагман

• 500 г мякоти баранины (у меня чаше говядина)
• 0,5 л мясного бульона
• 2 болгарских перца
• 2 помидора (заменяю томатной пастой)
• 1 луковица
• 1 зеленая редька(иногда без неё)
• 1 головка чеснока
• растительное масло
• 2 ст. л. рубленой зелени (укроп и петрушка)
• для лапши:
• 300 г муки
• 1 яичный белок
• соль

Я немного подделала изначальный рецепт под себя.
Так как я никогда не ела настоящий лагман, поэтому прошу строго не судить. Суп получается очень вкусным и сытным, приятного всем аппетита!
Из ингредиентов для лапши и 150 мл воды замесить крутое тесто, скатать в шар, дать настояться на холоде 30 минут. Раскатать на жгутики толщиной в карандаш, выложить их в виде спирали на тарелке, накрыть пленкой и снова дать настояться 30 минут. Затем растянуть руками, периодически ударяя о стол должна получиться тонкая длинная лапша толщиной 2 мм. Отварить лапшу, выложить в дуршлаг, промыть кипяченой водой.
Рекомендую отваривать лапшу уже ближе к концу приготовления подливы - основы для супа.
Мясо нарезать мелкими кубиками. В кастрюле растопить 3 ст. л. масла, мясо, помешивая, обжаривать 7 минут.
Сварить мясной бульон.
Лук и перец нарезать, обжарить, переложить к мясу. Обжарить лук и редьку. Затем добавить чеснок. Добавить помидоры или томатную пасту.
Соединить все ингредиенты - мясо, лук с перцем, редьку с томатом в одной катсрюле, залить 1,5-2 стаканами мясного бульона.
В тарелку выкладываем лапшу. Наливаем подливку, затем опять лапшу и заливаем суп подливкой. Если суп получился очень густым, разбавляем его оставшимся бульоном.
Подавать, посыпав зеленью.

А это изначальный рецепт
500 г мякоти баранины
0,5 л мясного бульона
1 красный и 1 желтый болгарский перец
2 помидора
1 стебель сельдерея
1 луковица
1 головка чеснока
1 ст. л. измельченного корня имбиря
3 ст. л. томатной пасты
150 мл растительного масла
2 ст. л. рубленой зелени (укроп и петрушка)
для лапши:
300 г муки
1 яичный белок
соль
Из ингредиентов для лапши и 150 мл воды замесить крутое тесто, скатать в шар, дать настояться на холоде 30 минут. Раскатать на жгутики толщиной в карандаш, выложить их в виде спирали на тарелке, накрыть пленкой и снова дать настояться 30 минут. Затем растянуть руками, периодически ударяя о стол должна получиться тонкая длинная лапша толщиной 2 мм. Отварить лапшу, выложить в дуршлаг, промыть водой. Лук нарезать полукольцами, перец - кубиками, помидоры - дольками, сельдерей - кусочками, чеснок порубить. Мясо нарезать мелкими кубиками. В кастрюле растопить 3 ст. л. масла, мясо, помешивая, обжаривать 7 минут. Добавить поочередно лук, болгарский перец, помидоры, чеснок, томат и специи. Готовить, помешивая, до мягкости мяса. Бульон влить в готовые овощи с мясом, довести до кипения. Снять с огня и дать настояться 20-30 минут. Перед подачей готовую лапшу в дуршлаге прогреть, опустив в кипяток на 1-2 минуты. Разложить лапшу в кисе (большие пиалы) или глубокие тарелки, залить бульоном с мясом и овощами, посыпать зеленью.

[agam]

у меня тоже все воют по лагману(каждый день готовы это кушать)
и я люблю с мукой возиться.а на подливу я готовлю(если нет баранины)пол стакана раст масла(капельку прогреть,чтоб теплое было, но не в коем случае не горячее)добавить 1 ст л красного молотого перца и соль по вкусу.смешать с вареной вермешелью.вкусняааатинааааааааа!!

[Nastena]

Отличные рецепты :)
Лена, а я вот в последнее время готовлю все на скорую куру: обжариваю лу, потом мясо, потом овощи по прядку, потом туда же лапшу (то есть лапша у меня прям в бульоне варится). Быстро и вкусно :) Лагмана в нашей маленькой семье на 1 раз хватает, сколько бы не сварила. Поэтому я его не очень люблю готовить :)))

[elenka]

Девочки,искала в инете рецепт приготовления лагмана.Там этих рецептов несколько видов.В одном капуста нужна.Стоит ее добавлять?