внесу свою лепту

"ЛЕЧО" (в кавычках, потому что на самом деле и не лечо вовсе, только в нашей семье так называется).

перец болгарский- 1 кг
морковь- 05, кг
помидоры 3 кг
сахар, соль, перец молотый, чеснок - по желанию и вкусу.
вообще, все ингредиенты беру всегда на глаз.

морковь на средней терке потереть, помидоры размять в комбайне или пропустить через мясорубку, чтобы не попадались кусочки.
все вместе прокипятить минут 10, добавить мелко порезанный болгарский перец, прокипятить еще 5 минут (чтобы перчик стал мягкий, но не как трава), добавить соль, сахар, перец молотый.
чеснок пропустить через чеснокодавку, добавить в самом конце.

разложить по банкам, каждую банку залить столовой ложкой слабенького уксуса, закатать.

за что люблю: делается быстро, мороки немного, стоит долго в прохладном помещении, банки не взрываются (даже просто вымытые, не стерилизованные), открываешь - такой натуральный вкус, безо всяких гадких магазинных добавок. можно есть холодным в качестве салата, можно разогревать - супер подходит к отварным макаронам, рису как соус, можно добавлять в гуляш.