Приятно достать баночку с пикантными баклажанами зимой.

5 кг. баклажан
500 гр. соли
350 гр. чеснока
0,5 л. растит. масла
5 литров воды
10 ст. ложек уксуса

(но я иногда делаю и на половину порции)

Баклажаны очистить, нарезать крупной соломкой, засыпаем солью. Даем постоять 1 час, тогда выходит вся горечь.
Выделившийся сок сливаем, а баклажаны заливаем кипящей водой с уксусом и варим до мягкости.
Воду сливаем и добавляем к баклажанам мелко порубленный чеснок и кипящее растительное масло.
Все перемешиваем, раскладываем в стерилизованные банки и закатываем.
Приятного аппетита!!!:l_sunny: