Солянка по-деревенски Состав:
- Квашеная капуста – 750 г.;
- Лук репчатый – 150 г.;
- Свиное сало – 100 г.;
- Варено-копченая грудинка – 250 г.;
- Соленые огурцы – 150 г.;
- Томатная паста – 50 г.;
- Мука - 2 ст. ложки;
- Зелень;
- Тмин;
- Лавровый лист;
- Соль;


Квашеную капусту отжать от рассола.
На свином сале пассировать лук нарезанный соломкой, добавить томатную пасту, подготовленную капусту, добавить лавровый лист, тмин и тушить на слабом огне. Когда капуста станет мягкой, добавить очищенные от кожицы и семян мелко нарезанные соленые огурцы, варено-копченую грудинку или ветчину (нарезанную мелкими кубиками), муку (поджаренную без жира и смешанную с бульоном), размешать и снова тушить (15 - 20 мин).
Перед подачей добавить молотый красный или черный перец и зелень.
Так же можно приготовить солянку с жареной свининой, колбасой или сосисками.