Как приготовить еду из ничего
от Размещено: 20.07.2010 10:18
Простые рецепты очень вкусных и полезных блюд для всей семьи, когда в холодильнике пусто. В помощь всем женщинам:)
Согласитесь, бывает, случается такая ситуация, когда в доме (то есть прежде всего в холодильнике) так пусто – хоть шаром покати. Или Вы заработались настолько, что даже домашних из-под контроля выпустили – почти целую неделю никто не заходил в магазин, или до зарплаты осталось один-два дня, и заходить в магазин просто не с чем… Но дело сейчас не в причине, а в следствии: дома нечего есть. Вся семья сморит на Вас голодными глазами. Да если бы ещё молча…
Муж с тоской и вслух начинает вспоминать мамины обеды и её удивительное умение вести хозяйство, а детям просто хочется вкусненького. Наверное, у психологов найдётся объяснение на тот случай, почему, когда в доме нечего есть, хочется не картошки с чёрным хлебом, а чего-то необычного… Но, конечно, кое-что есть в доме, если поскрести по сусекам. Макароны, пшено, мука… Под столом в корзинке – несколько луковиц и картофелин. Даже в холодильнике, который сияет, как люстра, своей пустотой, мы нашли два яйца, несколько увядших морковок, старый плавленый сырок, полбанки квашеной капусты, банку рыбных консервов… Но разве это еда? Ещё какая! Надеваем фартук и включаем плиту.
Начнём, пожалуй, с супа. Если у Вас найдётся банка рыбных консервов – то суп лучше всего сделать из них. Консервы кладутся в последнюю очередь. А в начале, когда закипит вода, положите морковь, натёртую на крупной тёрке, картофель, нарезанный кубиками, посолите, не забудьте бросить лавровый лист, сушёную зелень. А когда картофель сварится – заправьте суп консервами. И неважно, в масле они или в томатном соусе – это может повлиять только на название Вашего блюда.
А если консервов нет? Тогда в суп кладётся всё, что есть, и получается он очень вкусным. Когда закипит вода, положите в неё морковь, натёртую на крупной тёрке и обжаренную на подсолнечном масле, картофель, и пшено…
А можно сварить гороховый суп. Пол килограмма гороха промойте, залейте холодной водой и варите до тех пор, пока не разварится. Протрите через дуршлаг вместе с отваром. Суп посолите, добавьте в него поджаренный на подсолнечном масле лук с мукой (на 1 головку лука – 1 ст. ложка муки).
К такому супу нужно подать гренки. С батона снимите корку, нарежьте его сначала на ломти, а потом на кубики, положите на противень, сбрызните подсолнечным маслом, и если в Вашем холодильнике найдётся кусочек старого сыра, натрите его на гренки и поставьте в нагретую духовку, чтобы они подрумянились. Если же у Вас нет белого хлеба, а есть чёрный, нарежьте его тоже кубиками и положите на раскалённую сковороду, подсушите. И те, и другие гренки кладутся в тарелку с супом. Приятного аппетита!
Думаю, что когда женщина раза два попадёт в ситуацию «шаром покати», она сделает для себя соответствующие выводы. И кое-что припрячет. Например, делая котлеты из фарша, небольшую часть его (величиной с котлету) положите в целлофановый пакет и засуньте в дальний угол морозилки. Пусть полежит до поры до времени – Вы уже и забудете про него, и обнаружите лишь, когда начнёте скрести по сусекам. Тогда у вас появится возможность сделать удивительную «итальянскую» подливу к скучным и пресным макаронным.
Для приготовления этой подливы потребуется две сковородки – одна обыкновенная, другая – большая, глубокая. В обыкновенной обжариваете фарш на любом масле. В жаровне обжариваете мелко нарезанный лук (2-3 луковицы). Затем в лук добавьте кусочки плавленого сырка. Перемешайте всё вилкой. Добавьте обжаренный фарш, томатный соус (любой), чтобы содержимое заняло половину жаровни, разбавьте горячей водой до консистенции жидкой сметаны. Посолите, поперчите, положите натёртый или мелко порубленный чеснок. Отваренные макароны разложите по глубоким тарелкам и щедро полейте их «итальянской» подливой. Королевское блюдо!
Ну, а если никаких запасов нет?
Очистите сырой картофель и натрите на мелкой тёрке. Слегка отожмите. Добавьте в массу яйцо, соль, можно немного перца. Вымешайте. Будем делать драники. Их лучше жарить на подсолнечном масле, на чугунной сковороде, как оладьи. Конечно, они хороши со сметаной, но сметаны скорее всего в доме нет, поэтому приготовим такую подливку: в масле обжарим лук и польём картофельные оладьи.
Когда нечего есть, можно приготовить блины. Вылейте в миску молоко, насыпьте муку, взбивая вилкой, добавьте яйцо, сахар, соль. Тесто должно иметь консистенцию жидкой сметаны. А с чем будем есть блины? Если у Вас на подоконнике растёт зелёный лук, эта начинка будет очень вкусной. Сварите яйцо вкрутую, мелко порубите его. Мелко порубите зелёный лук, смешайте, посолите. Растопите немного сливочного масла и залейте начинку.
Если в Вашем пустом доме найдётся мука, яйцо, картофель или капуста, можно сделать вареники. А съев их, Вы удивитесь, почему раньше делали их только с творогом. Для начинки надо приготовить картофельное пюре или слегка обжарить капусту.
Если у Вас есть молоко, то на завтрак можно сварить кашу, только не совсем обычную. Варить её можно вечером, потому что едят её холодной. Сварите обыкновенную манную кашу, только без сахара. Несколько чашек ополосните холодной водой, и в мокрые разлейте горячую кашу. Остудите, поставьте в холодильник. Перед подачей переверните чашку на блюдце. Маленький пудинг полейте вареньем, сгущёнкой или мёдом – в общем, чем-нибудь сладким.
А если молока нет? Но, может быть, у Вас найдётся горсточка сухофруктов? Тогда варим кашу так: промыть сухофрукты, залить их холодной водой – таким количеством, в котором собираетесь варить кашу. Через некоторое время положите в воду с сухофруктами необходимое количество промытого пшена или перловой крупы. Сахар в такую кашу класть не обязательно.
А из манки, кстати, можно сварить не только кашу, но и приготовить… икру. Не чёрную ,правда, но очень вкусную. Назовём её «Фальшивая икра». Вскипятите воду (полтора стакана) с щепоткой соли, медленно помешивая, всыпьте 4 ст. ложки манной крупы, пока не загустеет. Пропустите через мясорубку 1-2 кусочка селёдки – Вам понадобится столовая ложка этого фарша. Манную кашу остудите и разотрите с селёдочной массой, прибавляя постепенно 100 г подсолнечного масла, измельчённую варёную морковку и 1 чайную ложку уксуса или лимонного сока. В готовую массу всыпьте зелёный лук, выложите икру в салатник.
Ну, а что же на сладкое? Думаю, что в Ваших кухонных шкафчиках найдётся немало пакетиков с различными полуфабрикатами. Может быть, среди них есть и пакетики с заварным кремом? Для нашего торта потребуется два пакетика, но делать из них мы будем не крем, а коржи. Содержимое одного пакетика высыпьте в одну миску, из второго – в другую. В обе миски добавьте по 3 ст. ложки муки с верхом, по 1 ст. ложке сахарного песка, по ½ чайной ложке соды, погашенной в уксусе, по 2/3 стакана молока, а в одну миску – ещё полторы чайные ложки какао. Сначала выпекаем корж одного цвета, затем – другого. Когда коржи остынут, разрезаем каждый по горизонтали на 2 части. «Классический» вариант получается тогда, когда для крема взбивается 300г сметаны, 1 стакан сахарного песка и пропущенный через мясорубку один лимон (чтобы не было горечи, лимон положите в кипящую воду и две минуты проварите). Но когда – шаром покати, лимона и сметаны чаще всего в холодильнике не бывает. В таком случае смажьте коржи любым вареньем. Но не забудьте как-нибудь потом приготовить и «классический» вариант…
Согласитесь, даже когда «шаром покати», кое-что можно придумать и приготовить еду для всей семьи «из ничего»:)
Ответить с цитированием
Ответить с цитированием
