Очень солнечный рецепт с имбирем. Лимоны придают блюду восхитительный аромат и вкус, пирог очень красиво выглядит при подаче на стол.

Нам понадобится:

2 лимона,
половина стакана сахара,
1 столовая ложка муки,
2 яйца,
3 столовые ложки сливочного масла,
1 лимон, запеченный в духовке (порезать на кружки и запечь)

Для теста:

100 грам размягченного сливочного масла,
300 грамм муки,
1 столовая ложка тертого корня имбиря,
1 яичный желток, смешанный с чайной ложкой воды.

Приготовьте тесто. Смешайте масло с мукой, имбирем и желтком, если нужно добавить немного воды, чтобы получилось тесто однородной массы. Готовое тесто положите в холодильник на 30-40 минут.

Раскатайте тесто, положите его в форму (примерный диаметр 27-30 см), накройте фольгой и выпекайте в духовке, разогретой до 220 градусов примерно 7-8 минут, затем снимите фольгу и выпекайте до появления золотистой корочки ещё 5 минут.

С 2 лимонов снимите цедру и выдавите сок. С помощью миксера смешайте сахар, муку, яйца, 4 чайные ложки лимонной цедры, 5 столовых ложек сока лимона и масло. Выложите получившуюся массу на корж и выпекайте ещё около 20 минут (огонь можно уменьшить). Украсьте пирог запеченными кружками лимона.