Кто как готовит семгу?

[mamaLana]

А как вы готовите семгу? Интересуют именно стейки. Слышала можно как-то запекать с сыром и майонезом. Кто-нибудь так делал?
В общем, делитесь рецептиками

[mamLen]

Для этого блюда предпочтительней охлажденная рыба, но вполне может подойти и замороженная. Замороженную рыбу оттаять в холодильнике, посолить, поперчить, смазать маслом и обложить кружочками лимона. Через 30-40 минут стейки обжариваются на сильно разогретом масле следующим образом: каждая сторона по 30-40 секунд, после чего рыба дожаривается до готовности на медленном огне. Ту же самую процедуру можно провести и на решетке гриля, при этом не стоит забывать смазывать стейки маслом .

Продукты, используемые в рецепте "Стейки семги":
- стейки семги (тушка рыбы, нарубленная поперек на кусочки толщиной примерно 1,5-2 см.)
- лимон - 1-2 шт.
- черный перец - по вкусу
- соль
- масло растительное .

добавлено через 1 минуту
для маринад:
- чеснок (измельченный) - 1 ч.л.
- лимон (мякоть) - 1 шт.
- оливковое масло
- свежий кориандр

для томатного соуса салса:
- оливковое масло - 1/2 стакана
- лимон (мякоть) - 1 шт.
- свежий острый перец - 2 шт.
- чеснок (измельченный) - 1 ч.л.
- помидоры (мякоть) - 3 шт.
- свежий кориандр
- соль и перец - по вкусу

Норвежскую семгу поместить на шесть часов в стеклянную посуду, наполненную маринадом. Затем обжарить семгу на решетке или в сковороде. Подавать с томатным соусом салса.

добавлено через 2 минуты
Стейки семги — 5 шт.
Картофель — 500 г
Сыр — 200 г
Сметана — 100 г
Лук зеленый — 100 г
Чеснок — 3 зубчика
Соль, перец по вкусу

Картофель натереть на крупной терке, залить кипятком. Оставить на 10 минут. Воду слить. Картофель смешать с тертым сыром, мелко порезанными луком и чесноком, сметаной. Полученную смесь выложить на стейки. Стейки выложить на противень и запекать в духовке 30 минут на среднем огне.

добавлено через 7 минут
филе норвежской семги - 600 г
сыр - 250 г
подсолнечное масло - 1/2 стакана
Соус
сушеные томаты - 5 шт., мелко порубить
оливковое масло - 1/2 стакана
мед - 1 ст. л.
бальзамный уксус - 2 ст. л.
несколько анчоусов, порубленные зеленые оливки
соль, перец по вкусу.
Для украшения блюда
побеги зелени - 1 пучок
томаты - 3 шт.
измельченный чеснок - 1 ч. л.
измельченный базилик - 1 ч. л.
оливковое масло - 1/2 стакана

семгу мариновать шесть часов в масле с добавлением сушеных томатов. Замаринованную семгу обжарить на решетке или в сковороде. После этого филе уложить в жаропрочную сковороду, укрыть ломтиками сыра моцарелла и поставить на 10 минут в духовой шкаф, разогретый до 180oC. Пожарить в масле томаты, чеснок, побеги зелени и базилик. Приготовить соус, приправив специями по вкусу. Выложить рыбу на поджаренные овощи и подавать с ароматным соусом.

Вроде всё;)
Я люблю просто солёненькую:p

[Irusik]

Я делаю проще.
Припущенная в молоке. На 1\3 заливается молоком + соль+ перец горошком+ лук полукольцами. Варится до готовности.
Можно припускать в белом вине, огуречном рассоле.
А запекала: просто солила и перчила. Рыба вкусная и без майонеза с сыром.

[Tusik]

А у меня все очень просто : солю, перчу и в духовку без майонеза (потому что на диете;)).

[Nadejda]

какая вкуснота, спасибо за рецептики девочки, вот вырвусь до нормального магазина, куплю семгу и приготовлю вкусненько!

[Svetochek]

Девочки, а я семгу готовлю так:

Вам потребуются: семга (стейки) - 4 шт.; для маринада: горчица зернистая - 2 части; мёд - 1 часть; цедра и сок лимона - по вкусу

Для маринада смешиваю мед с горчицей, добавляю сок лимона и цедру, перемешиваю до однородной массы и ею смазываю каждый стейк. Отправляю на 1-2 часа в холодильник. Далее фольгу, смазываю маслом оливковым, выкладываю на нее семгу, солю и заворачиваю. Запекать в духовке на решетке при температуре 190С примерно 20-25 минут. Готовую рыбу лучше подавать горячей с долькой лимона.

Когда дома нет горчицы зернистой, делаю без нее, мне тоже нравится, а вот муж больше любит маринад с горчицей.

[Nastena]

о! Это моя самая любимая рыба! Но насколько сильно я ее люблю, настолько сильно не люблю ее жарить. Из-за кучи брызг от жарки. Нашла для себя 2 идеальных рецепта.

Рецепт 1 семга-гриль.
В глубокую тарелку наливаю оливкового масла, высыпаю готовую приправу для рыбы, тщательно перемешиваю.
Стейки семги мою, просушиваю полотенцем, натираю солью, обмакиваю с двух сторон в смесь масло и приправы. Отправля в духовку на решетку, с каждой стороны по 15 минут запекаю - готово. Если есть в духовке режим "гриль" то его лучше включить - будет вкуснее.

Рецепт 2 семга в молоке.

В сотейник наливаю молока, также добавляю готовую приправу для рыбы, тщательно перемешиваю. Молоко довести до почти кипения. Опускать в молоко рыбу минут на 10-15.

В обоих случаях семга получается изумительная.
При этом кухня чистая, посуды мыть - минимум :)

приятного аппетита.

[zubrenysh]

Я тоже обожаю семгу и всякую др. рыбку. Вто мой рецептик для любительниц солененького. Семга чистится и потрошится без воды, протирается влажной салфеткой. Можно убрать кости, сделать филе. На 1 кг рыбы берем 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара. Соль и сахар смешать и тщательно натереть рыбу. Семгу завернуть во влажную х/б салфетку, затем туго запеленать в полотенце, а потом в полиэтилен. Убрать в морозилку на 10-15 дней. Готовую рыбу сильно не размораживать, чтобы можно было нарезать ножом тонкую стружку и выложить на тарелку, само оттает.
А вот еще жаренная семга в сухарях: