Абрикосовый пирог из творожного теста под масляной крошкой
(оригинал в журнале Лиза)
На 12 порций.
Для теста:
100 гр. творога; 2 ст. ложки молока; 4 ст. ложки раст. масла; 1 яйцо; 50 гр. сахара; 250 гр. муки; 1 пакетик разрыхлителя.
Для начинки: 1 банка консервированных абрикосов (850 мл); 2 яичных белка; 2 ст. ложки сахара; 250 гр. мака, 1 ст. ложка лимонного сока.
Для посыпки: 175 гр. муки; 50 гр. сахара; 100 гр. сливочного масла.

Приготовление:
1. Творог растереть с яйцом и сахаром, добавив молоко и растительное масло. Муку смешать с разрыхлителем и ввести в тесто. Тесто быстро вымесить, раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности и выложить в смазанную жиром разъемную форму. Сделав высокий бортик.
2. Духовку нагреть до 180 гр.
Абрикосы слить. Белки взбить с сахаром и подмешать к ним 200 гр. мака и лимонный сок. Массу распределить на тесте, сверху выложить абрикосы.
3. Смешать муку, остатки мака, сахар и сливочное масло. Масляной крошкой посыпать пирог и поставить на 45 мин в духовку. Остудить. Можно посыпать сахарной пудрой.
Нам очень понравился пирог, готовится просто и получается очень вкусно. Даже из неразъемной формы вынимается легко. Только вот крошки масляной у меня много получилось, и засыпался весь верх, а в рецепте показано, что абрикосы должны быть видны. Но от этого он не стал менее вкусным.

Приятного аппетита!