Кетчуп

[Nadejda]

Кетчуп
5 кг помидор, 1 стакан измельченного лука, 160-200 г сахара, 30 г соли, 1 стакан 9% уксуса, по 1 ч ложке черного перца, гвоздики и семян горчицы, кусочек корицы.
Помидоры вымыть, нарезать дольками и вместе с измельченным луком распарить под крышкой. Протереть через сито. Полученный сок уварить наполовину. Пряности положить в мешочек из марли и опустить в кипящую массу. Добавить соль, сахар, уксус и варить еще 5-7 мин, после чего пряности выкинуть, а готовый кетчуп разлить по бутылкам и сразу укупорить.

[Galkin]

Надя, опять вопросы:
банки стерилизовать?
хранить можно вне холодильника?
сколько такой кетчуп может храниться?

[Nadejda]

Галя, чтоб дольше хранить, банки стерилизовать обязательно. И варить подольше тогда. Лучше все-таки в холодильнике.
Под жестяными крышками, которые закатывают, месяца два-три можно.